温州鱼丸汤_明记私厨

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温州鱼丸汤

(2009-08-08 17:26:21)

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分类：美食美客

菜系：浙菜

主料:鳘鱼(也可以选择,马胶鱼,草鱼,鲈鱼,海鳗鱼等来制作.)

配料:葱姜末,葱花,地瓜粉(必须的).

调料:食用油,黄酒,盐,味精,米醋,胡椒粉.

制作:1:把鱼宰杀洗净,取下鱼柳,带皮切成鱼丝.

2:把切好的鱼肉放在容器中,加入盐,胡椒粉和葱姜末搅拌均匀,再加入地瓜粉搅拌,然后用摔和揉的方法将鱼肉打上劲,这个过程需要至少20分钟,一定要做到让鱼肉上劲发粘.然后把鱼肉放入冰箱,稍微的醒一下.

3:锅中加水,放入盐,等到水小开后转小火,将鱼肉随意的摘成丸状入锅.等到鱼丸浮起,除去浮沫,加入味精,胡椒粉和米醋,滴少许由,撒葱花.

特点:脆爽筋斗,咸鲜带酸辣.

注意:(鱼可也可以选择,黄鱼,马胶鱼,草鱼,鲈鱼,海鳗鱼等来制作.)

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