调料:油 黄酒味精精盐 白糖 四川豆瓣辣酱 蚝油 鸡精 生姜 葱 鸡蛋生粉泡野山椒干辣椒 熟白芝麻熟花椒末
    制法:1.草鱼洗净切蝴蝶片入黄酒 味精 精盐 鸡蛋清 生粉上浆待用,
       2.锅内下油入干辣椒 花椒炸成棕红色.注:不要炸糊,以出色为度.捞出剁细待用.
       3.锅下水,入豆芽飞水待用.
       4.锅下油入花椒 葱白 生姜片 大蒜子片干辣椒泡野山椒豆瓣酱炒出色,加高汤.稍煮捞出豆瓣酱渣.将豆芽入锅内加调料入味.
       5.将鱼片倒入微开原汤汁锅中,用筷子划散.刚断生倒入汤盘中,撒上干辣椒末,花椒末.熟芝麻 葱花随即淋沸油即可.
     特点:味道麻辣辣中带有鲜味
     (注:原料可换黑鱼鲤鱼包头鱼)