原料：鲍鱼300克
　　配料：香菇50克,金华火腿50克,芦笋50克,
　　调料：食用油10克 料酒 味精 白糖 蚝油5克 盐2克 鸡粉3克 生粉5克
　　制法：
　　1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。

　　2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。

    特色：造型美观，形似麒麟。