原料:鲫鱼

配料:葱 姜 蒜
调料:黄酒 酱油 味精 糖、蚝油.豆瓣酱。

制法:1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀备用。
     2、炒锅上火烧热下油放入放入姜片、葱段,蒜片爆香,放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时,淋入料酒，酱油白糖、蚝油.豆瓣酱转小火烧制。
     3、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅即成.

特点:营养丰富,味香微甜.