【蓝莓干蛋糕手撕包】8寸方盘

材料：高筋面粉200克，奶粉9克，细砂糖24克，盐3克，酵母3克，温水135克，黄油30克

馅料：巧克力蛋糕粒30克（配方这里），蓝莓干30克

温度：180度，上下火，中层，20分钟

做法：

1、除黄油以外所有材料倒入厨师桶里；

2、先厨师机2档低速混合材料，再改为4档揉到面团开始变光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到有非常粗糙的膜；

3、这个时候加入黄油；

4、继续揉面使面团出膜，扯开面团，能形成一层透明的薄膜就可以了；

5、面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵；

6、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

7、将面团取出排气，平均分割成3份，盖上保鲜膜，松弛30分钟；

8、用擀面杖将面团擀成长方形；

9、翻面，表面抹上少许干粉，将面团一边提起向上折至面皮的1/3处，用利刀等距切口，面团边缘不要切断；

10、将折叠的部分拉开，面皮未切部分均匀撒上蓝莓干，摆上巧克力蛋糕粒；

11、将面团从上至下卷起，卷到切口处，先将面团两端捏紧；

12、继续慢慢卷起，尾端收口处捏紧，余下面团依次操作；

13、整形好的面团表面撒上可可粉；

14、依次将面团放入模具中，在温度湿润的地方最后发酵；

15、发至原来的2倍大；

16、烤箱预热180度，放入模具，烤20分钟，出炉脱模。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减，可以预留20克，根据面团的状态慢慢加入液体。

2、馅料可以加入自己喜欢的，果干、肉松、麻薯都可以。