【西红柿牛腩汤】

材料：牛腩400克，西红柿2个，洋葱1个，蒜头3瓣，姜2片，盐少许，有机山茶油少许

做法：

1、材料准备，洋葱切丁，蒜头切小粒，姜切片；

2、西红柿顶部切十字刀口，放入烧了开水的锅中，西红柿表皮会破解，方便剥皮；

3、西红柿去皮后切成大块；

4、牛腩肉洗净沥干水分切成块状，放入锅中，加入冷水，大火烧开后汆烫6~8分钟，捞出牛腩肉块，用水冲去杂质；

5、锅内加入少许有机山茶油，加入牛腩肉块翻炒，炒至表面收紧，出现焦糖色后盛出；

6、锅内剩余的油，加入蒜末，炒出香味；

7、加入洋葱丁，翻炒至软；

8、将牛腩肉块、西红柿和洋葱全部倒入煮锅中，加入姜片，加入热水，没过食材；

9、烧开后，小火慢炖2个小时，炖至牛腩软烂为止；

10、最后加入少许盐调味。

【燕子有话说】

1、喜欢西红柿的，可以再多加一个。

2、最后出锅时，可以加入香菜或葱花。

3、新鲜的牛腩不需要焯水，直接热油翻炒。