【干煸鸡翅】

材料：鸡翅10个

调料：盐5克，料酒1大勺，姜3片，辣椒干30克，红花椒10克，豆瓣酱1大勺，糖3克，辣椒粉5克

做法：

1、鸡翅洗净，沥干水份，在鸡翅上切两道斜纹；

2、加入盐、料酒和姜片，用手抓匀，腌制1个小时；

3、锅内加油，油热后下鸡翅煎至金黄色，捞出控油；

4、锅中留底油，转小火，下辣椒干、红花椒和豆瓣酱爆香；

5、倒入鸡翅；

6、加入糖和辣椒粉，煸炒至熟出香气，盛出。

【燕子有话说】

1、炒豆瓣酱时必须用小火，否则会煎糊的。

2、腌制鸡翅时调入了盐，煸炒用豆瓣酱，都是咸的，感觉味道正好没有再调入盐。