蛋黄糊：蛋黄4个，红糖20克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉80克

蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，白砂糖30克

模具：适合18cm中孔模（我用了21cm中孔模）

温度：180度，上下火，中下层，30分钟

做法：

1、蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；

2、加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入牛奶，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

7、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

8、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；

9、烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

10、可以开吃啦。

【燕子有话说】

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、  此配方适合18cm中孔模。