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冬天里温暖的香甜——肉桂卷
(2015-11-11 09:02:41)
标签：
美食january面包下午茶肉桂卷 |
分类： 面包、披萨 |
天越来越冷了，记得多添衣裳，别感冒了。
身边好多朋友都有感冒迹象，自己也有点，
穿起了厚厚的衣服，有些不习惯，
整个人看起来感觉像只慵懒的熊，
不过温暖就好。
今天双11，看见大家都等到0点，都抢到了没？
我呢，虽然等到0点，不过不是为了抢购，
而是在为朋友做生日蛋糕，赶得太急，做得粗糙了，
还好都是最好的闺蜜，不在蛋糕有多漂亮，心意到就好，
不过，别说我没抢，只是没在那个点买，
不去凑这个热闹，一早看到朋友圈里发的，
系统都崩溃了，所以我还是乖乖的，早上付款吧。
好了，罗里吧嗦的，自己也觉得烦了，
今天来分享一下，前几天做的肉桂卷，
肉桂的香气和甜甜的糖霜组合在一起，口感浓郁丰富，
在寒冷的冬天里，能享受这样一款面包，
会带给你温暖幸福的滋味。
使用了CHEFMADE学厨28*28重型钢方盘，
导热均匀，完美不沾，真的太好用了，
总共分成16份，正好一个大方盘。
【肉桂卷】
A基础面团：高筋面粉250克，低筋面粉50克，水195克，细砂糖20克，盐3克，酵母4克，奶粉18克，黄油30克
B肉桂糖：黄油（融化）20克，细砂糖30克，肉桂粉6克
C刷面：全蛋液适量
D糖霜：糖粉50克，牛奶20克
长帝温度：180度，中层，烤18分钟
做法：
1、A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；
2、加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；
3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5、将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；
6、面团擀成35cm*40cm左右的面片；
7、准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；
8、由上往下卷起；
9、切面团，16等份；
10、切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；
11、二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；
12、烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；
13、糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；
14、烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。
【燕子有话说】
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