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中国传统式早餐——葱香手撕饼
(2015-07-07 19:40:55)
标签：
美食january早餐手撕饼中式 |
分类： 甜点、点心 |
在中国传统式的早餐有很多，每个地方都有它当地的特色和风味。
记得我小时候经常吃的早餐便是泡饭，有时自己也会用面粉加点水和香葱，烫个面饼吃。
我从小生活在农村，那时自己家里也还有农田，老妈每天下班后都会去田里忙活着，直到天黑了才回来烧饭给我吃，记得那时我才6、7岁吧，几乎每天肚子都会饿得咕噜咕噜叫，所以我就想着自己学做饭、做菜，其实我的动手能力算是蛮强的，做饭做菜学习的还是蛮快的。这些我都印象特别深，从我8岁开始读一年级，早饭和晚饭基本都是我做的，穷人家的孩子早当家吧，怎么给自己脸上贴金了，哈哈。
不过这还都是真的，我们村里的孩子都是挺早当家的，也不是因为家里条件差，最主要的是家长都是想让自己的孩子能早点独立，所以，那时我们村的孩子比起其他村会做饭菜的要多。
现在回想起来，还真的蛮开心的，一到暑假，我们这群孩子就会聚集在一起，每天搞些好吃的好玩的，今天动手做手抓饼，明天一起包馄饨，后天就吃饺子。。。我们是在一片欢声笑语中长大。
怀念过去的点点滴滴，如今的我们都已经成家立业，不能再像小时候那样每天黏在一起玩耍，现在偶尔的聚会就都会让我们格外的珍惜，好期待我们下次的聚会。
我有点罗里吧嗦了，返回正题吧。
我每天上班会经过一条小街，那里各式各样的早点是应有尽有，前几天我有看到卖手抓饼，馋虫又出来了，自己便在家动手做起来了。
手撕饼可以做成多种口味，奶香味、葱香味。。。我一般比较喜欢咸味的，再加点香葱，配料可根据自己的口味添加，那饼一出炉，香气四溢，口感酥脆，外焦里嫩，很受家人的喜欢。
【手撕饼】
材料：普通面粉240克，温水130克
调料：香葱1小把，五香粉1小撮，麻油1汤匙，植物油1茶匙，盐4克
做法：
1、切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；
2、将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；
3、揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；
4、在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成簿的长方形；
5、在面片上均匀涂上葱花；
6、用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；
7、将一端开始卷起成长条形；
8、把长条从一端卷起；
9、全部卷起成面团，松弛15分钟；
10、将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；
11、将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；
12、盛入碗中，即可开吃啦。
【燕子有话说】
1、配料可根据自己的口味调整。
2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。
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