在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕，

觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，

假如一家三口的话，这个量也正好，

一直以来，都很喜欢小巧的东东，

人家都说我长不大，像孩子一样，

这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，

其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，

可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。

【椰香戚风蛋糕】17cm中空模或6寸圆模

蛋黄糊：蛋黄3个，玉米油30克，牛奶50克，低筋面粉63克，椰蓉7克

蛋白霜：蛋白3个，玉米淀粉5克，盐少许，细砂糖30克，柠檬汁数滴

温度：140度，上下火，下层，45分钟

做法：

1、将蛋黄和蛋白分离；

2、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入牛奶，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

5、加入椰蓉，搅拌均匀，备用；

6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9、然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；

11、出炉后倒扣放凉。

【燕子有话说】

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。

2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。

3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。