累了吗？

就休息一下吧。

享受一下焦糖苹果与蛋糕的碰撞，

酸甜的苹果与绵软的蛋糕体组成了这“焦糖苹果蛋糕”，

层层细腻的口感，能征服所有人的味蕾，

让人有种甜蜜幸福的感觉。

有朋友跟我说，“你再这样下去，保不住体型啦。”可这怎么办呢，谁能挡得住这诱惑啊，不过女人，爱美食，也爱漂亮，自己只能尽量控制，但阻挡不了我对烘培的热爱。

自从买了烤箱，渐渐地爱上了烘培，开博也纯属想要学习并且记录一下自己的烘培旅程，一路下来，失败过无数回，浪费过多少材料，自己也记不清了，有人对我说，“学什么都得要交学费。”说的是，想想当初第一次做面包，硬得像石头，可老爸尝过后一直说“蛮好吃的，就是我们岁数大了，牙不好。”其实，我知道老爸这是在鼓励我，让我不要气馁。

我这人，性格就是特别好强，不属于淑女类型的，应该算是女汉子类型吧，无论什么事就是想要把它做对或者做好，这可能跟我的工作有关吧，我从事的工作是属于汽车制造业，所属的部门是品质技术部，这个部门就是追求技术精确质量品质过关，整天不是对着图纸就是产品性能等等一系列特别呆板的工作，这也更加养成了我独立、严谨，一切想要追求高品质的性格，所以对于烘培也一样，失败了找原因，错误的地方纠正，继续向前进，只有这样自己才会不断提高。

看看自己从第一篇烘培的记录开始，觉得自己确实在不断的进步，可能这些进步不是很明显，但我想自己还是会坚持，还是会继续往前走。

【焦糖苹果蛋糕】

焦糖苹果：苹果2个，细砂糖60克，水15克，黄油10克，朗姆酒2大匙

蛋糕体：黄油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精1小匙，鸡蛋3个（蛋黄40克，蛋白100克），细砂糖30克

温度：150度，上下火，中层，30分钟左右

做法：

1、将模具底部均匀刷上黄油备用；

2、焦糖苹果：苹果去皮，切成片状备用；

3、细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；

4、再加入黄油；

5、加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；

6、将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；

7、蛋糕体：黄油用小火煮至融化，熄火；

8、加入低筋面粉，用打蛋器均匀；

9、分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；

10、蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；

11、取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；

12、将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。

【燕子有话说】

1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。

2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。

3、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。

4、蛋糕一定要趁热品尝。