皮蛋瘦肉粥在广东是一种很常见的粥，以切成块的皮蛋和咸瘦肉为配料，粥香滑爽，咸鲜味美，极其受到大家的欢迎。

早上能吃到一碗暖暖的皮蛋瘦肉粥，那是一件多么美好的事情啊。。。

这几天老爸的老毛病又犯了，以前工作的时候伤过腰，现在会时不时的犯病，昨天起床刷牙，只听见“疙瘩”一声，腰又不能动了，可父母还是瞒着我，老爸忍着疼痛的腰开着电瓶车去接少爷放学回家，直到晚上我才发现不对劲，平时老爸吃好饭总会出去散散步，可他没有出去直接回房间了，我就觉得特别奇怪，于是便问了，这时我妈才告诉我，老爸的腰又开始疼了，去医院看过了，还好不是很严重，老人就是这样，不管在自己身上发生些什么，他们总会瞒着小辈，怕给我们带来麻烦，可我心里就特别难受，我现在就希望老爸快点好起来，希望他们的身体健健康康的，这比什么都好。

今天我比平常起的早，煮了一锅热乎乎的皮蛋瘦肉粥，给自己的家人。。。

【皮蛋瘦肉粥】

原料：大米，皮蛋，猪肉

配料：料酒，盐，姜，葱

做法：

1、将大米洗净，在水中浸泡1个小时；

2、猪肉切成丝，加入料酒、少许盐，抓匀腌制20分钟；

3、锅中倒少许油，下肉丝翻炒一下，盛出备用；

4、皮蛋切成小块，姜切成丝，备用；

5、砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸；

6、加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40~50分钟，在此过程中要不断的搅拌；

7、再加入剩下的皮蛋丁和少许盐调味，熬5分钟，最后撒上葱花；

8、盛出，即可食用。

【燕子有话说】

1、大米一定要先浸泡1个小时。

2、在熬的过程中，一定要不断的搅拌，避免粘锅。

3、如果觉得口味清淡，可以根据自己的喜好适当加入胡椒粉、香油等调味料。