豆角是豆科植物果实的统称，

有豇豆、大豆、菜豆等，是夏天盛产的蔬菜，

含有各种维生素和矿物质，

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，

也可烫后凉拌或腌泡。

比起豇豆，自己还是比较喜欢吃刀豆，

可能是因为刀豆炒熟后，

口感上还是比较脆嫩的原因吧，

但用豇豆做豇豆焖饭的话，

那绝对是美味至极呢，

这做法等下次详细介绍哈。

本来原料中只有豆角和肉末，

可因为有剩余的彩椒，

于是我就全放一起了，

没想到，颜色上还特别好看呢，

红、绿、黄。。。

怎么感觉有点像过马路啦？！

嘿嘿。。。。

【肉末豆角】

原料：新鲜刀豆，肉末，彩椒，蒜

调料：盐

腌料：料酒，生抽，淀粉，植物油，蒜泥

做法：

1、肉末中加入适量的料酒、生抽、淀粉、植物油和蒜泥拌匀，腌制10分钟；

2、刀豆洗净切成粒状，彩椒切成丁，蒜切片；

3、刀豆粒放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水，沥干别用；

4、锅热倒油，倒入肉末进行炒至变色；

5、盛出肉末备用；

6、锅热倒油，放入蒜片炒出香味；

7、倒入彩椒和豆角翻炒至断生；

8、倒入肉末翻炒均匀；

9、调入适量盐炒匀即可盛出。

【燕子有话说】

1、腌制肉末时加少许油，可以在翻炒中防粘锅。

2、豆角一定要彻底炒熟再食用，食用未煮熟的豆角易中毒。

3、判断豆角是否熟透的方法，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。