肉桂卷是一款非常经典的甜面包，

里面夹着黄油、肉桂粉和糖的馅儿，

她口感浓郁丰富，

肉桂的强烈香味，

让人倍感幸福，

让人着迷。

一天比一天热了，

这个时节，

做面包是很恰当的，

但要做这么一款浓郁且颇具有“温暖”感的面包，

貌似有点不合时宜，

不过谁有能挡得住呢？

吹着空调，

喝着热咖啡，

吃着香气馥郁的肉桂卷，

又何尝不是一种享受？

【肉桂卷】

原料：高粉250克，牛奶130克，糖25克，黄油25克，酵母3克，盐2克，鸡蛋60克

夹馅：黄油40克，糖40克，肉桂粉5克

温度：175度，上下火，中下层，约15分钟

夹馅做法：

1、将黄油隔水融化；

2、加入糖和肉桂粉搅拌均匀；

3、放入冰箱冷冻会儿，使黄油略微凝固；

4、取出再次拌匀，放入冰箱冷藏备用；

【燕子有话说】

1、夏天做夹层只要将黄油室温软化后加入糖和肉桂粉搅拌即可，冬天黄油软化起来比较困难，可以将黄油隔水融化，这次燕子做得比较失败，馅儿都流出来了，影响美观。

做法：

1、将原料除黄油以外的材料全部投入面包机，用和面程序混合20分钟，再加入软化的黄油，继续30分钟和面程序，结束后盖上湿布，进行第一次发酵；

2、取出面团排气，滚圆，盖上保鲜膜松脆15分钟；

3、将面团擀成长方形；

4、将之前准备好的夹馅均匀涂抹在面皮表面；

5、由上而下卷起面皮；

6、卷好后，切成1.5~2cm宽面团，摆放在烤盘上，进行最后发酵，结束后表面刷上蛋液，烤箱预热175度，烤约15分钟。

【燕子有话说】

1、烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调整。

2、由于这次夹馅做失败了，切完面团后，夹馅有流出现象，严重影响美观。