今天只想说开心的事。

我的外甥女天天今天过生日，
特意做了个草莓慕斯蛋糕，
我的处女作由此诞生啦。。。

草莓慕斯蛋糕

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成品照是8寸方形慕斯蛋糕，制作过程照片为8寸圆模。
以下配方适用8寸圆模（戚风蛋糕可分3层，剩余1层还可以制作1个8寸方形慕斯，草莓慕斯配方减半） 

戚风蛋糕（8寸圆模）
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖30克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中）
温度：150度，上下火，倒数第二层，约1小时
做法：
1、材料准备，面粉过筛，蛋白蛋黄分离；
2、蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散；
3、依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀；
4、加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
5、蛋白分三次加入白砂糖，打发到干性发泡状态，如图能拉出一个短小直立的尖角；
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀；
7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
8、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，将模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来。烤箱预热150度，倒数第二层，上下火，约1小时即可，出炉后立即倒扣放凉。

【燕子有话说】
1、此方子来自君之，一直感觉君之的方子偏甜，所以细砂糖被我减量。
2、烘培温度要根据自己家的烤箱来进行调整。

草莓慕斯（配方是8寸圆模，8寸方模原料减半）
原料：草莓500克，淡奶油300克，牛奶100克，细砂糖100克，吉利丁片20克，戚风蛋糕片2片
做法：
1、将400克草莓榨成草莓浆，剩余的草莓对切备用；
2、淡奶油加细砂糖打至六七分发；
3、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化，放置至凉；
4、将吉利丁牛奶液和打发的淡奶油混合，在加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；
5、取8寸慕斯圈，放入一片8寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊，再铺上一片剪去外边的8寸蛋糕片；
7、倒入草莓慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可；
8、取出装饰即可。

【燕子有话说】
1、吉利丁牛奶液隔水加热放凉，注意不能放得太凉，呈液体事就要用，否则太久会凝固。如果凝固要再加热变成液体后再晒凉。
2、打发淡奶油先用中速打发，打至均匀后转高速打发。