好久没来了, 亲们都好吗? 假期都歇了歇, 出去玩儿了没? 如果常来常失望的, 千万别放弃, 我回来啦!

    七月份出门度假两个星期, 出行前准备, 各种琐事, 行程安排, 一个多星期; 回到家, 洗去风尘, 涮掉疲惫, 又是一个星期, 一个多月的工夫一眨眼就没了. 这是一年中过得最快的日子.

    每次出门回来都有种时空交错的恍惚感, 出门前的那些事一度变得很遥远, 好象失去了一段记忆. 怪不得人们会选择出行来逃避现实, 忙碌的人们也会积极安排每年的假期以放松疲惫的身心. 但我发现实际上, 真正我们想逃避和忘却的那些烦心事, 如果没得以解决, 该回来的还是会回来; 而那些我们期盼的好事, 比如买了张可能中奖的大彩票等, 如果忘却了, 你就别指望它们回来找你了. 于是文人们说, 生活是靠经营的, 无处可逃. 上帝也是很幽默的!

    用了一个多星期, 终于回到正常的煮妇的日子. 园子里的瓜果蔬菜疯长了几星期, 倒让冰箱空空的家里生机不减. 昨天老友路过, 小备家宴, 吃的喝的, 差不多都是自家出产, 味道自是难得. 朋友有福气, 还赶上老同学一早出海, 钓回鲜鱼几尾. 一时兴起, 灵感爆发, 片了鱼柳, 成就了这顿鲜美无比的特色西式家宴. 

    只是当天朋友被行程耽误, 回到酒店时已吃过晚饭, 我接了她来到家里也九点多了. 但大家兴致不减, 我留了苹果派做宵夜. 开了朋友素喜的红酒, 推杯换盏间她还是悉数品尝了我备的各色菜式, 实在是对我的极大欣赏和鼓励. 就这么吃吃喝喝一直聊到深夜, 从没觉的时间过得这么快, 当初单纯的日子又似在眼前. 

茶点

青葱百里香奶酪司康

前菜

鲜鱼奶油浓汤

蔓越莓牛奶土司

主菜

香煎黄金鱼柳

配菜

自产时蔬(黄色西葫芦, 红椒等) 

甜点

法式苹果派

酒水

独家珍藏法国红葡萄酒 

鲜榨西瓜汁

    下午的茶点

青葱百里香奶酪司康

 前菜

鲜鱼奶油浓汤:

材料:

新鲜鱼头鱼骨两副, 姜两片,

大土豆一个, 洋葱一个, 培根一条, 蒜两瓣, 面粉三大勺, 牛奶250毫升, 盐, 现磨黑胡椒适量 

做法:

1, 土豆放清水煮熟, 去皮切小丁备用.

2, 鲜鱼去鳞去内脏收拾干净, 沿大刺片出鱼柳(留做它用), 剩下鱼头及鱼骨, 锅中放少量油, 中火,加鲜姜两片, 将鱼头鱼骨放入, 慢慢煎出香味, 适时翻面. 沿锅边倒入1000毫升清水, 大火烧开, 转中火加盖熬煮20-30分钟, 注意保持鱼汤呈较好的沸腾状态, 熬好的鱼汤才能呈浓稠的白色.

3, 不锈钢大汤锅或铸铁锅置中火上烧至微热, 转小火, 锅中放少量橄榄油和一小块黄油, 将切碎的洋葱培根和蒜加入, 翻炒混匀, 加盖稍焖, 注意经常搅动并观察, 保持洋葱慢慢变软而不会糊底变黑.

4, 大约五分钟左右, 洋葱软熟, 香味飘出, 此时可在锅中逐勺加入面粉, 并不断翻拌, 之后一点点加入熬好的鱼汤, 每加一点都要搅拌均匀, 让面粉充分融合在汤里, 此时可用中火. 最后再加入牛奶和土豆丁, 混匀后烧开, 转小火煮15-20分钟, 并加盐调味. 注意要经常搅拌, 很容易糊底的, 火一定要小, 小, 小.

5, 装盘后撒现磨黑胡椒, 并以百里香碎装饰.

配汤配菜的蔓越莓牛奶土司

主菜

香煎黄金鱼柳:

材料: 新鲜黄金鱼两条, 黄油, 橄榄油, 盐, 现磨黑胡椒适量

黄金鱼是我的翻译, 因为它的法语名称Doré和它身上的片片金黄色,

这是产于北美的一种梭鱼,

肉质鲜美, 刺少, 适合做鱼柳,

英文名Walleye, 法语名Dore, 维基百科上翻成玻璃梭鱼

都不如我的黄金鱼来的形象和响亮

片鱼柳要从鱼背开始, 沿背鳍的边缘顺着大刺往外片

片好的鱼柳入菜, 鱼头和鱼骨熬汤

做法:

1, 鲜鱼去鳞去内脏收拾干净, 沿大刺片出鱼柳.

2, 鱼柳皮朝下放在案上, 撒盐和现磨黑胡椒调味.

3, 不粘锅置中火上, 稍热后加橄榄油和小块黄油, 鱼柳皮朝上放入, 加盖煎三分钟左右, 注意经常晃动, 以免粘底..

4, 观察鱼肉断生, 肉面煎至金黄, 翻面使鱼皮朝下, 此时因鱼皮受热, 鱼肉会有些打卷, 一两分钟后将鱼肉用铲子轻轻压一压就好了, 这一面也要煎三到五分钟.

5, 煎好的鱼柳放入加过热的盘子放在保温的地方, 备用.

6, 煎鱼的锅, 放一勺橄榄油, 将切成块的西葫芦放入, 加盐调味, 翻炒至断生即可.

7, 菜和鱼装盘, 以新鲜红椒, 百里香, 青葱等装饰.

餐后甜点

 法式苹果派

园子里的收获, 刚好拿来入菜

    这次鲜美的鱼宴是老同学的灵感创意, 出人出力, 从早起钓鱼, 到收拾鱼, 片鱼柳, 一条龙服务, 勤勤恳恳, 任劳任怨, 我表示非常的赞赏和感谢. 老同学喜欢垂钓, 每次钓鱼回来都是自己收拾. 但最近时有微词, 觉得这样太辛苦. 我心下琢磨, 这要是只钓不收拾, 这专业渔夫每天有空就去甩两杆, 拎回来的鱼往池子里一扔, 都成了我的活儿. 那我的日子可就真的暗无天日了. 因此我以为, 对于他一贯以来的好习惯好表现一定要鼓励, 使其坚持下去发扬光大. 亲, 看到这里, 也赞扬鼓励一下老同学的勤劳呗.