想了想我这些年做的面包绝对比蒸的馒头要多. 为什么呢? 要论简单, 绝对是做馒头更省事些, 但要说风味调整, 可能面包更有变化的余地. 所以我才能乐此不疲, 我这人的最大优缺点就是求变, 也就是没长性.

    这是一款我爱的主食面包, 清香适口, 不油不腻, 早餐或西式正餐都很好. 这种面包口感介于土司面包和法棍之间, 但制作却是普通面包的程式, 不象法棍那么麻烦那么多讲究.

橄榄面包:

原料: 高筋面粉3杯, 盐1/2小勺, 意式干香草1/2小勺, 干酵母5-7克, 橄榄1杯(切大块), 牛奶(或水)1杯, 橄榄油2大勺

做法:

1, 牛奶(或水)稍加热至温, 放入面包机, 依次再加入橄榄油, 面粉, 意式干香草, 盐和干酵母, 启动和面程序. 如果不用面包机, 可按面粉, 意式干香草, 盐, 干酵母, 橄榄油, 牛奶(或水)的次顺序加料, 然后用手将所有材料混合成光滑的面团, 再在面板上揉10-15分钟.

2, 揉好的面团放在干净的盆中, 加盖或保鲜膜, 放温暖处发酵1小时至两倍大.

3, 面板撒粉, 将发好的面团倒扣, 按压排气, 再慢慢将切碎的橄榄揉进面团, 揉好后将面团分两份, 整成椭圆型, 放到烤盘上, 盖保鲜膜进行二次发酵.

4, 烤箱预热425F(210C), 待二次发酵的面团两倍大时, 用快刀在表面割几道并在面团表面刷橄榄油, 面团入烤箱烤10分钟, 将烤箱温度降至375F(190C), 继续烤25分钟, 至表面金黄.

5, 出炉的面包放网架上晾凉.