清蒸鱼不是北方人的吃法, 老大说起吃鱼从来都是用红烧的. 但要讲原汁原味, 能最大程度的呈现鱼的新鲜, 当然还是首选清蒸.

    鱼是老同学出门钓的, 赶了饭点回来下锅, 算不算新鲜? 我喜欢清蒸, 因为操作起来确实简单, 特别是还有人把鱼都收拾好了.

清蒸鲈鱼:

材料: 新鲜鲈鱼一条, 约一斤, 鲜姜两片, 小葱一棵, 盐适量, 生抽, 蒸鱼豉油适量,

做法:

1, 鱼去鳞, 收拾干净(这一步不是我做的, 不细说了).

2, 鱼身顺着刺的方向划两三刀, 里里外外抹少量盐, 鲜姜小葱切丝, 留1/3备用, 剩下的铺在鱼身内外上下.

3, 鱼装盘, 放入蒸锅, 大火蒸十分钟, 关火前在鱼身上淋些生抽或蒸鱼豉油.

4, 蒸好的鱼出锅, 如果汤汁过多, 可稍倒出一点, 但千万别倒多了, 沾了汤汁的鱼肉才好吃. 鱼身上撒留下的姜葱丝, 另取一个小锅, 烧点热油, 放几粒花椒, 待油热椒香飘出, 迅速淋在鱼身上. 滋滋啦啦地声音中, 新鲜的鱼香味就飘出来啦!

    赶紧端上桌, 趁热吃, 味道最好!

    每当这个时候, 就会想起爱吃鱼的老妈, 这条鱼摆在她面前, 除了刺, 其它什么都剩不下!

    老同学有几个爱钓鱼的朋友, 什么季节钓什么鱼, 去哪里, 都是门儿清. 去年有个朋友买了条小船, 钓鱼的境界立刻就不一样了. 虽然船简陋些, 经常发生马达罢工, 电机停转, 或电瓶没电这样的状况, 但可以到达的水域范围宽阔了, 钓到鱼的机会大大增高. 于是每每高高兴兴地出发, 日落西山满载而归的时候, 却发现小船乖巧安静, 一点儿声音都没有了. 唯一的办法就是凭了一只单浆划回来, 心里还要默念着千万不要起风哈! 谁知起的会是顺风还是逆风呢, 这个险冒不得, 还是要靠老老实实地出力气吧.

    前几年老妈来我家, 老同学大大小小地钓了不少鱼. 一米多长的鲟鱼, 十几斤重的鲤鱼, 鱼鳞就有五分硬币大小. 还有其它各种鲇鱼, 白蟮, 梭鱼鲈鱼太阳鱼等. 其实最好吃还就是一尺来长的小鱼, 最新鲜的清蒸, 隔了夜的就红烧, 太大的鱼片肉做鱼块, 软炸的效果不错. 鲇鱼最适合做水煮鱼, 热辣辣的一盆, 过瘾呗. 那一段时间老妈可是没少了鱼吃, 只是我做鱼都做到烦, 再玩儿不出什么新花样.

    吃来吃去, 还是觉得鲈鱼最好吃,一斤左右的最鲜嫩. 

垂钓的水边, 海鸥水鸟的天堂 

老同学一定要求我写篇博,记录一下他的垂钓经历,于是有了这一篇,以鼓励他对我家餐桌的贡献,

其实他最得意的还是钓鱼的过程.

小有收获