终于混到快要放假了，这两天出去逛了逛，商店里的节日气氛更浓。一年中最能收钱的时候了，其实也是买东西的好时机，各种折扣和丰富的商品。昨天淘到一套漂亮的手工餐盘，正好用在节日的餐桌。这个周末也装饰起了圣诞树，亮起了彩灯，凑个热闹呗，好歹是个大节日，关键是个大假期哦。

    古今中外，节日的主题都是离不开吃的。飘雪的圣诞，烘烤可能是最应景的了。圣诞大餐的烤火鸡我还没想好要不要凑个热闹，但各种蛋糕饼干我倒是计划着要试试了，先从这个清淡的奶酪蛋糕开始热身吧。

奶酪蛋糕： 

做法：

1，把奶油奶酪200克放入一个大的搅拌盆，加白砂糖60克，隔水加热并用电动打蛋器搅拌成细滑的糊状，将盆端离热水，然后一个一个地分别加入6个蛋黄，每加一个都要搅拌均匀。

2，将低筋面粉120克和玉米淀粉60克混合均匀，备用。

3，在奶油奶酪糊中加入100毫升牛奶，搅拌均匀，将上述混合的面粉筛入并搅匀，最好沿同一方向搅拌，如总是有颗粒，可用电搅拌器低档稍稍拌一下。

4，黄油100克在微波炉中融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

5，将分离出的6个蛋白加入两滴柠檬汁并用打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖60克，并打发至湿性发泡。

6，将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊，每次加完都要翻拌均匀，最后倒入准备好的烤盘。准备一个更大的烤盘并放入1-2厘米高的清水，将装有蛋糕糊的烤盘放入水浴中。

7，烤箱预热到180C（350F），将准备好的烤盘放入，烤50-60分钟。

8，烤好时，蛋糕表面是淡淡的焦黄色，取出放凉，可切成小块放入保鲜盒在冰箱保存。

我的体会：

1，做奶酪蛋糕的方法很多，配方也有很大差别，我最终选用了文怡的方子，根据实际操作修改了鸡蛋和糖的用量。如果你用的鸡蛋个头比较大，这个用量是比较合适的。

2，我用的是33X23厘米的长方模，如果用的模具小，可以适当减少原料用量。

3，这是一款奶酪含量较低的蛋糕，吃的时候稍稍温热一下，奶香更丰富，早餐配咖啡，下午配红茶，都是不错的感觉。

* 谢谢博友lewesbonfire提醒，如果用活底模，记得在模外包一层锡纸，以防水浴的水渗入蛋糕模中。 

到我今天发博，做好的蛋糕已经没有了，还蛮受欢迎的。