花生猪手煲顾名思义，就是花生和猪手，俗称猪蹄，用文火炖成的一道煲菜。用料很平常，制作简单，味道和营养价值却是很好的。猪蹄所含的丰富的胶原蛋白是增加皮肤弹性和骨质韧性的最佳食补材料之一，而花生的补气血功效也是众所周知。实在是一道性价比很高的菜品。各位姐妹朋友不妨一试，即美容养颜, 还不发胖。

做法：

1，猪蹄去毛洗净，切小块（一般卖家就都加工好了）。放锅中加水，在加点料酒，煮沸五分钟，捞出用冷水冲净备用。

2，炒锅放少量油，入葱姜煸出香味，加入猪蹄翻炒，加盐，糖，生抽，老抽，使猪蹄上色。

3，将全部材料倒入一个适宜炖东西的锅，砂锅最好。加入花生米，加水没过猪蹄，再包一包花椒大料包, 一并放入, 大火烧开后，转小火炖两小时左右，至猪蹄软烂，汤汁粘稠。

4，起锅，撒点儿葱花或香菜，就可以吃了。

补充：如果喜欢吃辣的，可以在炖的时候放上几个小干辣椒； 

吃完剩下的汤很快就会凝固，这里面含有很多的胶原蛋白，千万不要倒掉，放到冰箱里。转天当肉皮冻吃，配一碗白粥，就是一顿很好的早餐；如果拍点蒜泥，调点儿醋汁，又是不错的下酒菜呢。

    本想着是个简单的菜，应该写得简单才是，但怎么一下又啰嗦了大半篇呢？就象普遍印象下的韩剧哈。受这种想法的影响，我看的韩剧不多，却发现看一个爱一个。虽然啰嗦点儿，但正因为如此，才刻画细腻，特别是很多的细节令人感动。只是看一部片子用的时间太长，有点儿心力交瘁，所以轻易不敢开始。前一段看了一部，剧中男女主人公因友情生爱情，所以补课约会。逛逛小市场，吃吃路边小吃，在书店翻翻书，街头喝一杯咖啡，电影院里买包爆米花看看电影。啰嗦但真实而温馨，我们谁又没有将要或正在或曾经沉浸于这样的幸福之中呢？

    当年我和老大的约会，也是从逛街开始的。这么多年过去，逛的细节都记不太清了，但每每和老大想起那段时光，串起我们记忆的总是那些熟悉的小吃，街边温馨的小饭馆的菜香，当时觉得很新鲜的快餐，还有很难喝但很贵的速溶咖啡。

    我认识这款花生猪手煲就是在那个时候，我和老大常去东四一个小胡同里的“阿静粤菜馆”。那好象是北京较早的粤菜馆之一，别看不在繁华街面，照样天天人满，总是有人在门口排队等位。一碗例汤，一份猪手煲，一个蚝油生菜，一碗泰国香米饭，两瓶冰啤酒，十几块钱，吃饱喝足。再去穷逛一下东四大街上那些外贸小商店，顺带消食。当天的轧路工程就算结束了。现在的年轻人约会一次怕是没这么便宜了吧。那时我可从没想过多年后我会自己在家做这两道菜，还会写到博客里。

    其实我当时很喜欢的还是隆福寺大街和东华门的夜市小吃，每次必吃的那个,我至今都不知道名字，但记得是用一个大铁勺，里面放上面糊，再撒点儿菜丝，磕上一个鸡蛋，连勺一起放到油里炸一会儿，面就蓬发起来了。沥干油，拿张纸一托，热乎乎，香喷喷的，举着慢慢吃吧。好象也就几毛钱。现在知道其实就是面糊里加点泡打粉炸一下，但不愿意去做，还想保留那份原始的记忆。有时候觉得复制是一种破坏呢。

    老大对吃的品味比我要高多了，所以即使是现在，我们的组合也是互补型的。我更享受的是做的过程，而他对吃更有感觉。老大很喜欢去西单绒线胡同的四川饭店和旁边的三峡酒楼，都是很地道的川菜。三峡酒楼更大众化些，我们去了不知多少次，看着它的服务员都换了几拨儿。四喜烤麸，夫妻肺片，水煮牛肉，米粉蒸肉，小笼包，担担面，想起来就流口水。现在也不知这地方还在不在。

    还有绒线胡同口的义力快餐店，也是我们常去的地方，彩色的塑料盘碗，简易的快餐桌椅，灯光昏暗的狭小店堂。速溶咖啡现在想想真的很难喝，但那时我也没少喝，还有炸薯条。老大很有个性，从来就是一份牛肉盖浇饭，填饱肚子走人。现在这个地方是肯定没有了，变成宽宽的马路了。但在我的记忆里却依然清晰，带有一丝陈旧的浪漫气息。

(未完, 待续)

    今天不能再继续唠叨了, 要去忙了. 明儿再来哈, 接着说吃.