说不完的“淄博烧烤”，道不尽的“待客之道”

淄博烧烤火了，火得全方位出圈，不仅国内人蜂拥而至，就连外国人也慕名而来。据官方统计，今年五一假期，“进淄赶烤”的游客达百万之众，创下历史纪录。要知道，这样的惊人数字还是在当地酒店客房早已告罄、政府出面写“劝退信”的情况下产生的。难怪有人调侃“淄博上次这么火还是齐国时”。还有一条热评说道：“470万人口的淄博，有400万人都是客服。”

淄博烧烤为什么会这么火？有人说是因为淄博烧烤的“灵魂三件套”，即“烤炉+小饼+蘸料”。这样讲显然没有错。

尽管烧烤属于大众化食物，全国各地都有，有好多个地方甚至被称作“烧烤圣地”，如湖南的岳阳、江苏的徐州、四川的乐山、广东的湛江、新疆的乌鲁木齐、辽宁的锦州、吉林的延边、黑龙江的齐齐哈尔，等等，可谓各美其美，各有千秋。可是，淄博的烧烤能够火爆出圈，自然有其难能可贵的殊异之处。

这里的烤炉，是那种烧木炭的小炉子，食客可按照自己的喜好烤出适合自己口味、或嫩或老的烤串，且炉子也有“玄机”，分上下两层，烤熟的肉串可以放在上层，离火源远不会烤焦，却保持刚烤出锅的样子。下面一层紧挨着炭火，刚上的烤串放在这层烤，而上层烤串滴落下的油也能再浸润着下层的串儿，只会越烤越香。且炉底还特意添了水，一是用来接住油脂，二是有了水的存在就不会有太大的烟雾，烤好的串吃起来也不会觉得干巴。尤其是三五好友围炉而坐，在小炉子上亲手翻动着诱人的烤串，边开怀畅谈，边“深度”体验独特美味，仪式感、氛围感无形中被拉满，这样的烧烤谁能不爱呢？

再说“小饼”和蘸料。烙出的小饼，用的是山东本地产的优质小麦面粉，白白软软有韧劲，用它裹上滋滋冒油的烤串和清脆爽口的小葱，再蘸上能调众口的佐料，如椒盐、孜然、芝麻、甜面酱、蒜蓉辣酱什么的，那味蕾上的美妙感觉，简直绝了。正可谓“四方食事，抵不过淄博一串”。

也有人讲，淄博烧烤走红缘于“感恩”，自然也有其道理。

淄博，齐国故都，齐文化的重要发祥地，著名的历史人物很多。这其中，有因辅佐武王消灭商纣而受封于此、成为齐国开国之君的姜子牙，有海纳百川的英明君主齐宣王，还有中华第一名相管仲、廉洁勤政的贤相晏婴，等等。每一位光照千秋的人物身上，都写有知恩图报的故事。

时光流转到今天，一个“大学生反哺”的温情故事，让淄博烧烤成为“顶流”，带火整个淄博。原来，去年5月疫情暴发之时，山东济南等地12000名大学生被拉到淄博隔离，政府对这些孩子的关爱有加，不但变着花样为他们改善伙食，临别时还盘下全市的烧烤摊，为他们饯行，并送上礼品，真诚邀请他们待疫情结束春暖花开时，再来淄博做客。重情重义的莘莘学子果然守诺，今年3月初他们的带着感念和热情来赴约，有的还打算在淄博工作生活。正可谓“投我以木瓜，报之以琼琚”。由此，“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题和帖子在网络上火热，再加上各路网红、大V拍摄短视频猛烈夸赞等因素，全国各地的游客纷纷涌入淄博。

可以说，一开始是政府的善举感动了大学生，点燃了淄博烧烤的激情；继而是全体淄博人的热情和朴实感动了全国，温暖了世界。

还有网友赞曰，淄博烧烤的最大魅力是“诚信”。网上还有人调侃道：“如果不是真实发生，这事绝不可能是真的”。

“五一”假期，有网友准备“跨越半个中国去淄博吃烧烤”，却先接到了酒店方“强制退还差价”的电话，一千多元一天的预定房间改为五百多元。异常火爆的烧烤效应之下，淄博住宿非但没有跟风涨价，反而跌回原价。还有千万粉丝的打假博主，带着电子秤随机测评淄博的10家摊位，没有发现一家缺斤少两，有的店铺还“多送”“免费尝”。至于出租车不打表、拒载等宰客欺客行为，则为“零投诉”。更为难得一见的是，由于食客太多，有的烧烤店不得不“撵客”：“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”面对“五一”游客潮，淄博官方坦诚地昭告天下：客流量超出接待能力，希望游客们错峰来淄博，“好客山东”还有很多美食美景等着你。

淄博人抱诚守真、宽厚善良，固然有着齐风鲁韵的传承，但政府的作为也无疑是真真正正、实实在在的。

与此同时，从开通烧烤专列到推出烧烤专线；从开建烧烤城到发送烧烤消费券；从从领导亲自站台并安排专门的烧烤志愿者，到开放党政机关大院，免费为游客提供停车场和厕所，有的公厕竟配置了免费取用的肠胃药和卫生巾……在烧烤的烟火气背后，看到的是淄博市各级政府职能之转变，感受到这座历史文化名城的待客之道。

总而言之，淄博烧烤之所以爆火，是天时、地利、人和等各种因素的叠加，从中能够体验到特色经济的魅力、人文关怀的温度、至诚至善的感动。同时，淄博烧烤启示我们，只有从火爆的元素中放大视野、延伸链条，将流量引向更多领域、更广阔的空间，才能给予“网红”强大生命力。（董聚山）