说起“这八大件”，那可是本地的一大美食特色，虽然近年有的地方把传统的特色进行了演绎，加入了现代饮食的观念和烹饪技术，但真正的传承在这里，几乎还没有失传。菜型还是那么传统，口味依旧是那么纯正，可谓正宗。

   所谓“八大件”，就是给客人或食客烹饪的八个大菜。在这里我看到，当客人入座后，在方桌，也就是我扪在农村常见的八仙桌上显摆上四个干果盘，分别是花生米，南瓜籽，水果糖，点心等。当第一道菜上来后，服务人员马上就撤掉了四个干果盘，换上的是四个凉菜，大多是莲菜，魔芋，农家三丝和手撕腊肉，这四个菜的功能是供客人下酒用的。紧接着端上来的是一盘开胃凉菜，好像酒店里的拼盘，有莲菜，猪肝，猪肚，鸡蛋，魔芋等，看来做菜的大师今天还特意把鸡蛋装扮了一下，显得格外喜庆。这时坐在上席嘉宾招呼大家吃菜喝酒。慢慢地我看出，处于大家对坐上席人的礼貌，一般新菜上来，上席人不动筷子，其他人是不动的。

   “八大件”闪亮登场，给整个席面带来了气氛。这时几十席的客人顿时沸腾了，猜拳的，行令的，劝酒的，喝酒的，好不热闹。“八大件”的吃法是一道蒸菜，一道汤菜。有清蒸鸡，红烧鱼，八宝米，红焖猪手，酱豆腊肉，精肉丸子，魔芋酸菜等。现在看来这种吃法还很科学。当你感觉菜咸了，你就喝口甜汤；当你感觉酒喝猛了，你就吃口菜；反正菜是一个一个地上，节奏很缓，喝酒吃菜两不误，很过瘾。

    在酒席的空间还有几个很活跃的人，也就是这里人叫做“陪客的”。他们看到那个桌子的客人酒喝得不热闹，他们就分别到桌前劝几杯，或者陪客人猜几拳，可谓“服务周到”。 酒席大概进行了三个多小时，客人们酒足饭饱，纷纷给主人道谢后，陆陆续续返回各自的家，这时大概是晚上十一点了。这时，忙里忙外的“执客”大声地吩咐“帮忙的”各干其事，并叫“请客的”明天早上上门邀请客人坐“正席”。今晚的席面叫做招呼“送礼的”。

    第二天早上八点左右大家吃早饭。刚刚收拾完碗筷，“接亲的”车队就来了，此时鞭炮震耳，喜庆无比。“接亲的”人们担着厚礼，并把礼物一一摆在娘家正堂上，这叫“摆礼”，还要给娘家所有的亲戚（当然是直系的了）每人一个红包，以表礼节。中午一时许，“正席”正式开始，吃的饭菜和昨晚大致一样，是“八大件”，但“级别”很高。开席前，“执客”站在板凳上，手里拿着一大张红纸，红纸上面写满了密密麻麻的人名。“执客”大声地念着：王五，李四坐上中席；赵六，周八偏左席等等。经我打听，这叫“安席”。“执客”要把所请的客人一一安排到位，并根据辈分安排所坐的席位。当然，“接亲的”肯定坐上席。之所以叫“级别高”，是因为昨晚的席面叫招呼“送礼的”，村里的“送礼”户，可带家人或小孩，而今天就不行了，只有“执客”念到谁，谁才能如席，不得自作主张。

   喝酒，吃肉，猜拳，行令将近四小时，天色黄昏。在鞭炮的伴奏下，新郎把新娘背到彩车上，迎亲车队浩浩荡荡地返回郎家。据说娘家还要派“送客的”陪同新娘在新郎家住三天。到这里，我总以为大事告成，谁知依然是“执客”站在高高的板凳上，扯着嗓门大声的吆喝着：“请客的”听着，村里李四家，礼到，但因今天家里盖房子，有事，吃席没有到；上沟里的王五家，礼到，今天家里的黄牛生了崽子，忙，没来......他一口气说出邻居，同乡等十几家今天未到场，他要“请客的”明天上门继续邀请他们赴宴。原来，这里凡给东家送了礼，东家要上门邀请三次。三次不到，才算罢了。

   我和家人所看到的是新娘家招呼客人的习俗，不知新郎家招呼客人是啥样子？我想肯定会更热闹吧。