后来物质越来越丰富，鲜活的海鲜一年四季都能买到，冬天更是有各种速冻的海鲜，味道也是非常不错的，我们家虽然早就吃淡水鱼了，但最爱的还是海鲜，梭子蟹和大闸蟹放一起肯定是选择梭子蟹，我们也被父母的饮食习惯影响着，对海鲜也都挺喜爱的，不过淡水的水产品我们也因为生长在黑龙江多湖的大庆，也很喜欢了。

黑龙江的冬天天寒地冻，鲜活的海产品也有，太贵也不肥，好在冷冻的海鲜特别多，而且现在的冷冻海鲜应该都是速冻的，非常的新鲜，想吃随时都可以买，价格也不算太贵，百姓人家都能消费得起。

清蒸的螃蟹原汁原味，做起来简单，不过很单调，香辣蟹比较流行，但是我总觉得调料的味道下的太重抢了螃蟹的鲜味，而且需要先油炸，家里炸完后，油的处理也麻烦，最家常最鲜美的做法我觉得应该是滋味炒蟹，做法不难，调料不复杂，螃蟹的鲜味不流失，不能吃辣的人也能吃，每次炒几只打包给家人，都当零食吃。

制作方法：

我用了两只大梭子蟹（什么蟹都行），一只大约一斤；也可以用冷冻的切蟹（就是已经去壳切成块的螃蟹），螃蟹冷冻的或者冷冻的切蟹都需要室温自然化冻。

2、去掉蟹壳，以及如图一切杂物；

3、切下蟹钳，从关节处分成两段，用刀背拍一下让蟹钳的壳裂开一点，容易入味；

4、每只蟹肉分成四瓣，每一瓣带2个蟹腿；

5、大葱半棵切成马耳段，生姜切6片，干辣椒我用了一个自家晒的，辣椒可以根据自己的喜好增减，不放也行，我们这个螃蟹吃的是它的鲜味，不是香辣蟹，如果吃香辣蟹，要放多一些辣椒和四川豆瓣酱，还有花椒；

6、将切好的螃蟹肉放入盆中撒上1勺干淀粉，端着盆子颠翻，每一块都薄薄的沾上一层干淀粉即可；

7、炒锅烧热放入比平时炒菜稍微多一点点的油，油热后，将螃蟹的切面，有肉的那面贴着锅放入油中，煎到微黄上色，这样能锁住蟹肉，一会炒炖的时候蟹肉不会飞；

8、煎好切面放入葱姜辣椒和蟹钳不停的翻炒，直到螃蟹变红香味出来；

9、顺着锅边倒入料酒，然后放入一大勺蚝油、一大勺海鲜或者味极鲜酱油翻炒均匀；

10、再放入1小勺醋翻炒均匀；

11、放入小半碗水，捏一点白糖或者2粒冰糖，再放少许盐翻拌一下，盖上锅盖，中小火焖3分钟，打开锅盖大火收浓汤汁即可。热吃凉吃都好吃，当零食吃也非常适合。