最近因为植脂奶油的缘故，好多天都没有去西点店给儿子买面包蛋糕等西点了，既想解馋又想健康，只好勤快点自己动手做了~~~

麦芬是烘焙里最简单的一种蛋糕，不需要打发蛋液，只需将所有的干湿材料简单的混合在一起就可以了，技术含量基本为零，哪怕是第一次做蛋糕的新手也能够轻轻松松的就成功，完全没有失败的机会~~~所以想要玩烘焙的朋友，最好从麦芬开始，因为第一次就成功会让开始玩烘焙的信心大增，如果第一次就选择难度高的蛋糕或面包，极容易失败，这样会让玩烘焙的热情急剧降温~~~

麦芬简单又可以变化多端，在基本手法和材料不变的情况下，可以任意发挥，甜的咸的，果肉的果干的，肉类的蔬菜的，巧克力的咖啡的，抹茶的红豆的~~~~只要是你能想到的口味，麦芬都可以胜任，做好的麦芬也非常可爱，装在漂亮的纸杯中，蛋糕顶还有自然地裂纹，用儿子的话说：“这个麦芬蛋糕特向那个xxx牌子的妙芙蛋糕，不过比那个蛋糕好吃，那个蛋糕太甜了，并且甜味不正~~~”

好了，倒上一杯牛奶或果汁，再来2个麦芬就是很不错的一餐了~~~

所需材料：香蕉2根（要那种熟透的）、低筋面粉200克 、全蛋2个、细砂糖60克（用绵白糖代替也可以）、牛奶70克、色拉油170克、泡打粉2小匙、葡萄干50克（主要是点缀用，如果喜欢吃葡萄干可以和香蕉一起放在面糊

里一些）、朗姆酒适量（泡葡萄干用泡大约10分钟，时间越长味道越好没有也可以将葡萄干洗净用水泡一会）香草精2滴、（没有也可以不放）

***我用的是孟老师的方子，将核桃改成了葡萄干，而且根据自己的需要改动了一些，色拉油的量是用的原方子的量，有朋友反应有点多，感觉做出来的蛋糕有点油，这个我感觉问题应该出在香蕉的大小上了，如果用的香蕉不太大，我建议将色拉油的量减少20~30,感觉应该会少油些，不喜欢重油的，也可以将油量减少一些。

具体步骤：

1.将全蛋加糖用打蛋器搅匀

2.放入色拉油也搅拌均匀

3.放入牛奶和香草精继续搅拌成均匀的液体状

4.加入切碎的香蕉拌均匀

5.将面粉和泡打粉混合筛入面糊中

6.用橡皮刮刀已不规则的方向以翻底刮边的方式将面糊拌匀

7.最好将面糊盖上保鲜膜或盖子静置20分钟，这样面糊会更光滑细致，没有时间也可以直接上模型烤制

8.将拌好的面糊用汤匙舀入纸模中约7分满（如果想要蛋糕高高的漫出纸膜的效果，就放8分满）

9.在纸膜里的面糊上撒上挤干的葡萄干
10.烤箱预热后用200度烘烤30分钟（我的烤箱是以前买的小烤箱温度较低，可以根据自己家的烤箱调整温度）