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群里说这个很好看                                  乱折腾的玫瑰花

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这个蛋糕是实验品，下周六群聚，有人指定要蒙布朗，家里没栗子泥，不高兴特意去买，当然更不高兴自己磨栗子泥了。上次用过榛子酱了，但是偏甜，正好有无糖杏仁酱，就是想用那个代替。想着用什么蛋糕底搭配，到底不可能到那天带着一堆材料过去组装，蛋白酥也不能弄，会被奶油馅弄潮的。想想杏仁和巧克力很搭，就网上找方子，结果完全没线索，不过看到有款维也纳巧克力杏仁蛋糕，但是没具体的方子。那就继续瞎掰吧!玛芬或者磅蛋糕的方子太硬，正好前阵子做了杏仁海绵蛋糕（久贡得），只要加上巧克力就行，不过不能用T.P.T.，要不太甜。这次的杏仁和糖的比例是7：3，和着65%的巧克力依旧觉得有点甜，不过蛋糕冷藏就没这个感觉，再加上配合微酸的奶油奶酪糖霜。


很贴纸的感觉，蛋糕内部的组织，差不多每个花嘴各裱了2个，而且样子都不一
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材料：（约中号大小的玛芬杯10个）
巧克力杏仁海绵蛋糕：杏仁粉90g，糖粉40g，低粉40g、全蛋2颗，黄油15g、淡奶油25g、65%黑巧克力90g，蛋白2颗、糖粉10g
奶油奶酪糖霜：奶油奶酪180g、黄油60g、细砂糖30-40g

烤温：上下火180度20分钟左右

步骤：
准备
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛（如果自制杏仁粉，请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化
1、淡奶油加黄油加热至沸腾
2、加入巧克力融化
3、巧克力糊放置在温水里待用
4、全蛋打散后加入粉类
5、搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态
6、巧克力糊拌入全蛋糊
7、蛋白加入10g砂糖，打至9成发
8、取1/3蛋白和面糊混合切拌后，再和剩下的拌匀
9、倒入纸膜，用180度烘烤约20分钟

奶油奶酪和黄油加入细砂糖，用打蛋器打至可以裱花的程度，倒入挤花袋按自己的要求进行装饰
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小贴士：
其实也没啥可注意的，此款蛋糕松软适中，即不像戚风那么轻，也不像玛芬那么实，建议室温存放，我放了冷藏，觉得糖霜略硬，像小时候麦琪琳的口感，除此蛋糕体的口感也会扎实不少。
另外如果有MM觉得裱花很难，那么我建议可以用这个糖霜进行练手，真的比淡奶油打发的好挤型（对手指，珞是个裱花新手，看到的玫瑰是我第一个朵玫瑰花。我之前就只是简单用花嘴挤蛋糕糊或者曲奇什么的。）
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