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这是一道不太讨好人的菜，但是确实应该常吃，因为有减肥功效，并且有助健康。

草菇是中国食用菌中的第三大品种，产自华南地区，很值得我们骄傲，在上世纪30年代传入外国。但是他们的吃法无外乎奶油伺候或者煮汤而已，不像我们吃的这么有想象力，煎炒烹炸无所不能。

其实草菇的摸样是有些质朴意韵的，仿佛良家妇女般的温良且耐人寻味，因为他们都是实实在在的用全部身心奉献生活。

至于油菜北方人大多数不太喜欢，更不擅于烹调。倒是很多人很憧憬那成片的金黄色的油菜花的一望无际的灿烂。

其实油菜和我们常吃的白菜是很类似的，因为他们都是十字花科的近亲。

前些年小馆子里还有烧油菜，或者有些功力的师傅还可以做板栗烧油菜，现在全不见踪影。不知道菜档里的油菜都卖给了什么样的主妇，更不知道他们都如何拿捏尺度烧煮？但估计无外乎配之以五花肉片急油烈火炒之，完全不可能待之以正道。嗨，家常便饭讲究个实惠也就足矣。

当然上点档次的做法可以尝试“蚝油草菇菜心”。

这道菜的核心是两个步骤。第一在焯水过程中为了保持油菜的鲜绿可以在水中加入少量的豆油和适量的盐。第二个步骤就是分别熘炒菜心和草菇。这里蚝油要重点用在草菇上。其他调料均可一致。盐，味素或少量鸡粉，胡椒粉，白糖和湿淀粉。前者注意焯水和熘炒的火候不易太过，否则菜心口感全无，并且卖相尽失。后者根据个人口味可以灵活掌握，为了入味，不妨反复颠翻几次，即可使蚝油焕发魅力，跟可使胡椒表现热烈。当然装盘也有些要求，最好把菜心根部朝外均匀码在盘边，后把草菇倒在中间，稍作整理，就形成了像花朵般的感觉。但不知道有没有类似这样色彩的花。

要是在家里自己吃，不在意造型可以先煸炒草菇1分钟后再下菜心，翻炒几个回合，勾玻璃芡，淋香油即可出勺，就大米饭还是不错的搭配。

但这两种做法唯一的区别就是后者必须是很小的菜心，前者是可是稍大一些的菜心。

油菜富含维生素C，草菇甚至还是一位中药材。混搭后具有良好减肥功效，还可提高机体免疫力。成本又低，做法又简便，可以考虑成为常吃的菜肴。