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    特别申明，今天的这道菜不是肉哈！！！！

 

    昨天，把上面这张图片通过QQ传给做职业厨师的朋友，让他猜猜这道菜是用什么做的，朋友直接回复我肉呗。我笑着答这也太小儿科了，如果是肉还用你猜，当我告诉他是萝卜做的时，朋友送给我一条长长的，当我再告诉他详细做法是萝卜切丁，辅以鸡蛋和淀粉调成的脆浆，入油锅煎成金黄色，再与番茄酱翻炒而成时，朋友回复你太牛了！

 

    他告诉我这是一道国宴菜，是专门为满足英国贵宾饮食口味，只不过国宴菜用到的萝卜是樱桃小萝卜，与英国的甜根菜外形相似，梅杰首相的夫人吃到此菜时，酸甜的口感让夫人为此震撼！ 

 

    来说说我做这道菜的创意吧，我一个人的时候饮食基本以素食为主，素食并不是一点荤腥都不沾，早晨鸡蛋晚上自制酸奶补充蛋白质。连吃几顿素食，口感单一，嘴里总觉得缺少一点味道但说不上想吃什么。当看到冰箱里静静躺着的白萝卜，准备和排骨一起煲汤时，嘴里缺失的味道瞬间消失，顿时恍然大悟。做排骨我一个最多吃一块不值得，就想着在萝卜上做文章。平常吃萝卜我最喜欢把萝卜切丝和虾皮一起熬汤，这次该怎么才能让萝卜即下饭又吃出肉的味道呢？第一次做，我直接把萝卜丁和番茄酱炒在一起，但是萝卜是萝卜，番茄酱是番茄酱，口感完全不能融于一体；第二次改变了方法，就有了今天的这道樱桃萝卜丁，金黄透着红润的色泽，酸甜的口感，可是超级下饭哦！

 

【原材料VS调味料】：

 

【主原料】：白萝卜1根。

 

【配材料】：青椒1/2个、红椒1/2个。

 

【脆皮浆料】：鸡蛋2个、面粉1.5勺、生粉（也就是干淀粉）1.5勺。

 

【调味料】：番茄酱2大勺、山西老陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、凉白开1勺、食用油适量。

【脆皮浆的调制过程】：

 

1.准备一个小碗，放入1.5勺面粉。

 

2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉（慧心贴心提示一：制作脆皮浆时，把面粉和生粉按1：1的比例调配，配，可以使浆料经煎炸后更酥脆）。

 

3.磕入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌（慧心贴心提示二：调配脆皮浆时，先往碗里放面粉和生粉再放鸡蛋，调好的脆皮浆均匀细腻；如果先放鸡蛋再放面粉，调好的脆皮浆容易形成疙瘩状）。

 

4.使鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀，形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆。

【萝卜的处理与煎制过程】：

 

1.白萝卜洗净去皮，用刀切成1CM见方大小均等的萝卜丁。

 

2.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入切好的萝卜丁焯烫1分钟（慧心贴心提示三：萝卜丁用开水焯烫，可以去除萝卜的涩味和辛辣味，但焯烫时间不要太长，太长了萝卜会失去爽脆的口感）。

 

3.用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉（慧心贴心提示四：焯烫的萝卜丁过凉，目的也是保证萝卜丁口感爽脆）。

 

4.过凉的萝卜丁控干水分，放在盘子中备用。

 

5.把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里，用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹。

 

6.平底锅放火上烧热，放入和平常炒菜差不多的食用油，把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底，中小火煎制（慧心贴心提示五：用脆皮浆包裹萝卜丁，可以保证萝卜的水分不流失；采用煎制的方法，萝卜吸收的油脂少，有利健康）。

 

7.煎到一面金黄，翻面再煎另一面。

 

8.直到萝卜丁两面金黄。

 

9.把萝卜丁控油取出。

【樱桃汁的调制与萝卜的炒制过程】：

 

1.准备一个小碗，碗里放入2大勺番茄酱。

 

2.放入1/2汤匙山西老陈醋。

 

3.放入1汤匙白糖。

 

4.放入1勺凉白开，顺便用勺子把酱汁搅拌均匀，调成樱桃汁。

 

5.平底锅重新放火上，把调好的樱桃汁倒在锅里，小火熬煮至汤汁烧开。

 

6.放入煎好的萝卜丁。

 

7.青椒和红椒洗净，分别切成菱形块。

 

8.青椒块和红椒块放入锅中。

 

9.开中火，用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面，直到汤汁收干即可出锅。

 

 

金黄透着红润的色泽，酸甜的口感，十分下饭哦！！