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    今年6月底苏州新开了一家会员超市，初期办会员卡送三个月会员，我觉得里面的商品多为大包装，不适宜二人之家，开业三个月后，作为吃货难以抵挡里面的各式鱼类海鲜，最终还是狠心花150块买了两张会员卡。周末有时间就拉着老公当车夫，陪我去逛逛，每次都会买不同的食材回家，发挥创意做着尝鲜。

 

    最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。

 

    又是一年月圆时，中秋家宴的菜单怎么能没有鱼呢？如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃。

 

    巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。

 

【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

 

【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

 

【煎鱼调味料】：橄榄油适量。

 

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

 

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

 

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

 

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

 

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

 

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

 

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

 

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

 

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

【番茄苹果莎莎酱的制作】：

 

【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

 

【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

 

【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

 

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

 

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

 

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

 

4.用刀把芹菜叶切成末。

 

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

 

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

 

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

 

8.挤入适量柠檬汁。

 

9.用筷子搅拌均匀即可。

酸香四溢的番茄苹果莎莎酱，无论是作为

【配菜芦笋的焯烫过程】：

 

1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

 

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

 

3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰