□刘润芳

　　现在生活条件好了，大鱼大肉可着劲吃，于是吃出很多病，全世界56%的冠心病是由高胆固醇饮食直接或间接引起的，于是大家又重新认识到多吃素食对健康的益处了。多吃素食，就是多吃植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、坚果、谷物等，对健康的益处就是有助于降低体内总胆固醇和坏胆固醇的含量。

　　蔬菜、水果、豆类、坚果、谷类等食物为什么能帮助降低体内总胆固醇及坏胆固醇含量呢？北京大学公共卫生学院教授李可基说，起作用的是这些食物中含有的一种成分——植物甾（zai）醇，也叫植物固醇。植物甾醇又是个什么东西呢？它与胆固醇的结构类似，在人体肠道中优先被吸收，从而阻止肠道对胆固醇的吸收，那么胆固醇就会被排泄出去。植物甾醇的这个功效已经被广泛认可，美国、日本、欧盟等世界大多数国家和地区，都通过了食品法规认证，允许在食品中添加植物甾醇。我国卫生部在2007年颁布实行的《新资源食品管理办法》，也将植物甾醇批准为“新资源食品”。如果您在超市购物，发现某种食品的标签上标示其含有植物甾醇的成分，就可以考虑购买。

　　针对胆固醇高，有食疗和药疗两种方法。北京朝阳医院心血管内科主任杨新春介绍说，如果胆固醇高，但没有冠心病、高血压等疾病，只需调整饮食，少吃胆固醇高的食物，如蛋黄、蟹黄、动物内脏等，多吃蔬菜、水果、豆类、燕麦等食物，再适量增加运动就可以了。如果胆固醇比较高，且有冠心病、高血压等疾病，就有必要服药降低胆固醇了。常用的药是他汀类药物。

　　许多人一味认为胆固醇就是坏东西，对胆固醇闻之色变。其实，胆固醇对人体健康也有着重要作用。胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，如果没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理活动，生命也将终止。此外，胆固醇还可以形成胆酸，合成激素，对机体正常运转起着重要作用。只有体内胆固醇过量时才有引发疾病的风险。有的人很偏激，即使自己的胆固醇指标正常，为了防患于未然也拒绝吃鸡蛋、吃肉，这样做是很不科学的，毕竟这些食物中也含有人体需要的其他营养成分。

　　胆固醇过高、过低都不利于健康，所以需要平衡，为此，卫生部中国健康教育中心于6月12日联合《健康时报》发起了“平衡2010胆固醇健康传播行动”。这次行动由特仑苏品牌支持，将以关爱公众胆固醇健康为主题，启动包括国人胆固醇健康状况调查、大型专家巡讲等系列健康教育活动，其目的在于提高公众对胆固醇问题的正确认识，改善饮食结构，树立健康的生活方式。