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【杏仁乡村面包】——在家也能做出好吃的欧包
(2015-07-17 10:01:33)
标签：
美食荷私厨幸福手作面包 |
分类： 荷·私厨 |
最近决定磕一磕这类欧包
从《割口发烧友的面包》一书中获益颇多
面包也可以分为两天做
第一天弄好面团
冰箱冷藏
第二天整形+烤制
这样更便于职场妈妈操作
晚上也不用在炉子边上熬夜了
不过今天这款是上周末做的
还是花了白天的时间
这款利用了书里说的小窍门
将面团滑入预热好的石板上以后
在面团上扣个不锈钢盆
五分钟后取出
面包上的割口就已经基本形成了
效果还真不错呢
下次用书里的方子
估计割口会更漂亮哒
：）
【杏仁乡村面包】
食材：高筋粉250克、红糖50克、盐4克、低糖酵母2克、水180克、烤熟杏仁片200克、黄油10克
做法：
1、将除黄油、杏仁片以外的所有食材投入面包机，揉面20分钟，待表面比较光滑后加入黄油。
2、待黄油被充分吸收，面团揉至扩展阶段后加入烤熟的杏仁片，揉匀。
3、放入温暖处基础发酵，面团1.5-2倍大时检查下面团是否发酵好。
4、将面团放在操作台上，用手按压成长方形。
5、将面团上三分之一向内折。
6、面团下三分之一向上折。
7、面团右三分之一向左折。
8、面团左三分之一向右折。
9、之后取面团中心点，用面团周边把中心点包住。
10、稍稍揉匀后静置15分钟。
11、将面团放进撒了黑麦粉的藤筐中。
12、完成二次发酵。
13、将面团扣到烘焙纸上，表面用利刃割口。
14、放入提前预热到300度的石板上，上扣不锈钢盆，喷蒸汽，5分钟后取出不锈钢盆，250度烤15分钟，温度降至230度再烤15分钟。
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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