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【双层黑芝麻酱戚风】——同时体验两种口感的超值蛋糕
(2014-12-29 09:39:26)
标签：
荷私厨烘焙妈妈的味道戚风蛋糕 |
分类： 荷·私厨 |
买了瓶黑芝麻酱
总是吃得很慢
直到看到中岛老师这款【双层黑芝麻戚风】
回顾一下
戚风虽然做过不少
但是博客发的真的好少
貌似只有前不久发的一篇迷你鲜果戚风
看来除了制作
还是要整理啊
这款【双层黑芝麻戚风】正如中岛老师所说
下层因为加入黑芝麻酱
组织非常厚实
味道浓郁
上层是蓬松的原味蛋糕
一个蛋糕
可以同时体验两种口感
给我的感觉就是
花同样的时间
吃了两款不同的蛋糕
赚到了
【双层黑芝麻戚风】（适用17cm的戚风模）
方子来自中岛志保（食材略有调整）
食材：
[蛋黄糊]
低筋粉80克、细砂糖30克、蛋黄4个、牛奶50ml、玉米油2大勺
黑芝麻酱3大勺、蜂蜜1大勺
[蛋白糊]
蛋白4个、细砂糖40克
准备工作：
1、将黑芝麻酱与蜂蜜混合均匀
2、烤箱预热170度
做法：
1、在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器花圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀，
筛入低粉，用打蛋器搅拌至无结块。
2、打发蛋白：从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器打起粗泡后，
分3次加入细砂糖，打至蛋白泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。
3、在蛋黄糊中盛入三分之一蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
4、然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌，
搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹为止。
5、取一半的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻酱和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀，
然后倒入一半的蛋糊，用橡皮刮刀轻快地拌匀。
6、先将芝麻酱蛋糕糊倒入模具，再倒入原味蛋糕糊，把模具在桌面上轻轻震一下，
烤箱预热170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣冷却。
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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