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【巧克力墨西哥红豆面包】——给冬日的自己满格能量
(2014-12-18 08:37:24)
标签：
美食荷私厨妈妈的味道好好吃早饭 |
分类： 荷·私厨 |
冬天的早晨总想吃些有能量的食物
巧克力很合适
热量高早晨吃也不怕
现在每天早晨6点多吃早饭
感觉一路上奔来跑去的
等坐到办公室
貌似很快就又饿了
最近特爱吃自己煮的红豆馅
包了红豆馅饼
做了萌萌的鲷鱼烧
还编了辫子吐司
这段时间
好勤快
：）
【巧克力墨西哥红豆面包】
方子来自@爱和自由（有改动）
食材：高筋粉160克、低筋粉40克、即发干酵母2克、细砂糖32克、
盐2克、奶粉8克、蛋液20克、水104克、黄油20克
馅料：巧克力卡仕达奶油
表面装饰：可可墨西哥酱
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。基础发酵完成
后，将面团排气，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟
2、将松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上巧克力卡仕达奶油，包好
3、将面团排在烤盘上，进行最后发酵
4、在面团表面转着圈挤上可可墨西哥酱，放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟
巧克力卡士达奶油红豆馅
食材：蛋黄3个、细砂糖75克、低筋粉25克、牛奶250ml、黄油10克
做法：
1、将蛋黄打散，加入一半砂糖，搅拌至体积变大，颜色变浅
2、加入过筛的低粉，搅匀
3、将剩余砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾，将牛奶和糖的混合物一点点倒入面粉糊中，
边倒边搅拌，直至搅拌均匀
4、将混合物过筛后倒入锅中点火加热，搅拌至混合物变顺滑
5、加入50克黑巧克力融化
6、加入煮熟的红豆馅，拌匀即可放冰箱冷藏
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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