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【扁豆肉包】——好吃到令人欲罢不能
(2014-11-11 18:35:11)
标签：
美食荷私厨中式面点杂谈 |
分类： 荷·私厨 |
肉汁在蒸制过程中流出来
看到这样的成品我内心的欣喜也满溢出来
味道一定错不了
用了@女侠森森
史上无敌好吃肉包的方子
真好吃~~
第一次按照烘焙的方式做中式面点
称量每一种食材用料
厨房里是需要细致的用心
精准的计量
通过这些年的经验
感觉不论做中餐亦或西餐
成功的关键取决于四个方面
食材
方子
制作过程相关注意事项
对工具的合理使用
新鲜的食材
正确的配方
不断调整的手法
对烤箱等厨房家电的得法应用
都是成品好吃的基础~
方子来自@女侠森森
真是超级好吃~
食材：400克的粉，200克的鲜奶，50克鸡蛋，酵母4g
半斤五花肉、葱姜适量、扁豆适量、生抽8克、老抽2克、盐3克、糖2克、麻油3克、食用油10克、蚝油3克、淀粉1克、水18克
做法：
1、面包机将所有面皮所需食材揉15-20分钟，放温暖处发酵至两倍大
2、面团发酵时准备馅料：半斤五花肉，手工剁碎
3、加入适量葱姜，和所有调料，顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收（可能要10多分钟）
4、发好的面团揉至光滑，再洒粉用刀切成一个个大小均匀的剂子，全部压扁，擀成中间厚四边薄的面皮
5、在面皮中间放上适量的肉馅
6、捏好形状
7、盖上锅盖，将包好的包子放在锅里醒发20分钟左右
8、冷水上屉蒸20分钟，蒸熟后焖3-5分钟再揭盖食用
我的微博，总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*
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