今年本来雄心勃勃

打算酥皮、广式、冰皮、时尚……这诸多品种的月饼都自己做一遍

无奈

现实是残酷的

除了依依开学

与京城巨堵的各条道路斗争

就是单位临时派活

有两天甚至熬到夜里1点半

错过了入睡时间

结果就几乎一夜未睡

至今做了两种最简单的月饼

芸豆咖啡+板栗冰皮

上图是芸豆咖啡

本来按照君之的方子

饼皮是咖啡味道，中层奶香芸豆，中心焦糖咖啡

或许和我炒芸豆馅时减糖减油有关

最外层加了可可粉和咖啡粉的芸豆馅太过松散

于是只好颠倒过来

直接芸豆馅做了饼皮

咖啡可可做了馅

下面有横切面的图片

自己做的真是舍得包馅

【冰皮月饼】方子来自君之

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：板栗馅适量 、另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：
1、将糯米粉、粘米粉、澄面倒入盆中拌匀。
2、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的

面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
3、冰皮分成40克一个，板栗馅分成30克一个。
4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙板栗馅。
5、用冰皮把板栗馅包起来，并慢慢往上推，直到把板栗馅全部包裹住，收口。
6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放

进模具压实，把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

除了板栗馅的，还做了一种咖啡芸豆馅的，味道好特别