微量元素与人体健康

古人云“民以食为天”，说明人类必须靠吃东西才能获取物质与能量而生存。膳食中除了包括人体所必须的糖类、脂肪、蛋白质、及水分外，无机盐也是人体所必须的成分之一。

其中需要量比较多的元素如钙、磷、钠、钾、镁等容易获得满足，因为它们普遍存在于粮食、肉类、蔬菜及饮用水中，人们称其为常量元素。而另一些元素如铜、锌、硒、碘、锰、钼、铬等需要量甚微的元素，若膳食调配不当或因地理环境不同，常不能满足人类生命活动的需要。一般说来，只要饮食多样化，通过正常的膳食结构就能满足需要，只有那些特殊地区、特殊病人、特殊要求的人，才需要从外源补充微量元素。

1，铜（Cu²⁺） 作为人体必须的元素之一，日需要量约2~3mg.。铜主要参加体内一些酶的催化，人体一旦缺乏铜，就会出现异常症状和白细胞减少、贫血、动脉脆弱等，同时同又是重金属，超量会是机体中毒，出现急性溶血即肾功能异常症状。

2，碘（I₂） 成人体内含碘月25mg，其中约70%~80%集中在甲状腺内，促进甲状腺素的合成，甲状腺素克调节人体基础代谢率，对儿童的生长发育十分重要。若膳食即饮用水缺碘，会导致甲状腺增生，常发生在局部缺碘地区，是一种地方病。缺碘地区常见一种因发育不全而成的呆小病，此病导致智力迟钝，体力不足，影响生活和劳动。目前全国推广加碘盐就是防止点缺乏的一种有效措施。

3，锌（Zn²⁺） 锌离子重要参加多种酶的催化反应，人体对锌的需要量甚微。有的锌只作为酶的辅助因子提高酶的活性，如乳酸脱氢酶；有的锌直接参加酶分子的结构，是酶分子的一部分，如SOD，锌的缺乏必然会引起多方面的机能障碍。

4，锰（Mn²⁺） 锰离子广泛分布于果仁、谷类种子及蔬菜中，以茶叶中 最为丰富。缺乏锰将造成生殖功能障碍及骨骼生长不良。锰是多种酶的激活剂，可提高代谢过程中酶的催化效率。由于人体需要锰量极微，一般不会造成锰缺乏症。

5，硒（Se） 硒是非金属元素，它是体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，该酶类似于维生素E，具有抗氧化作用。硒主要分布于不同地域的土壤中，因此不同地理环境谷物的含硒量十分不同。硒少了要引起某种疾病，如东北的克山病（大关节病），这类病人需要补硒，但硒多了又会诱发疾病，如硒矿的工人癌症的发病率很高。实际上人体对硒的需要量只在一个非常有限浓度范围内，切不可盲目补硒而食用硒食品或硒保健品。

6，钼（Mo²⁺） 人体对钼的需要量与缺乏症尚未研究清楚，但钼确实参与一些酶的反应，如黄嘌呤氧化酶。钼是人体必须的微量元素之一，是不容置疑的。

7，铬（Cr³⁺） 一般的人群中，并不缺乏微量元素铬。但是，最新的研究表明，三价铬是人体中葡萄糖耐量因子的组成核心成分，缺少三价铬，会造成人体出现胰岛素抵抗，极有可能它的缺乏，是2型糖尿病的发病因素之一，因此，应该重新认识三价铬的生理活性作用。

总之，维持正常的生命活动确实需要微量元素的参与，但必须说明两点：一是在正常合理的膳食情况下，这些元素是能够满足机体需要的，除了少数特殊情况外，一般不需要外源补充。二是这些微量元素都是参与酶的催化反应，主要是提高酶的活性，因此这些酶的功能似乎更重要的是，在于对新陈代谢路线的调节。

思考题：

1，你需要补钙、锌和硒吗？

2，你对加碘盐正确的使用方法知道吗？

3，Ⅱ型糖尿病患者是否应该适量补充微量元素三价铬，作为营养补充剂？比如富铬酵母？

4，最新研究发现，冠心病患者发病与机体缺乏铜元素有关、Ⅱ糖尿病或糖耐量下降与机体缺乏三价铬有关、冠心病患者应该适当补充镁元素、适当补充镁元素可以增强记忆力、钙元素不需要外源性补充，这些观点你认为怎样？