汤种面包含水量足，保存期长，而且做出来也不麻烦。

但是书上说的都是明火上操作的，要用到温度计。

我一直是用微波炉来操作的，一分钟就能做好汤种。

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原料：高粉20克，清水100克

做法见下图。

http://s7/bmiddle/001GKJdmgy6F5egqnkO96&690
高火加热的时候，20秒一次，取出搅拌，

再加热20秒，取出搅拌，

如果状态不到，可以再加热10秒，

直到变成图上的状态。

汤种冷却后放入冰箱冷藏一天或一晚上都可以使用。

也有说，只要冷却就可以使用，

如果时间急的话就试试吧。

主面团原料：

高筋粉260克，干酵母3克，奶粉10克，炼乳20克，鸡蛋1个约50克，

糖35克，汤种75克，盐2克，牛奶75克，黄油25克。

1、将除了黄油之外的原料放在面包机揉15分钟后加入黄油再揉20分钟。

2、揉好的面团，放在温暖处发酵。

3、发酵好的面团，不回缩不塌陷。

4、排气分割滚圆

5、放在案板上盖上保鲜膜松驰15分钟。

6、再次滚圆，蘸水，再蘸上熟白芝麻。

7、排在烤盘上，发酵。

8、38度加湿发酵45分钟的样子，有弹性，不回缩。

9、180度预热，中层烤15分钟。
http://s8/mw690/001GKJdmgy6F5egmEez77&690

这是面包机揉面35分钟之后的面团状态，

非常轻松可以拉出手套般的薄膜。

http://s9/mw690/001GKJdmgy6F5gHSo7S08&690

做了好多天，都没什么时间发博，

快饭点了，赶紧发了，

如果有补充的话一会再来补。