加载中…鲜肉月饼，我准备好了~
(2013-08-17 09:02:14)
标签：
鲜肉月饼中式酥皮水油皮美食 |
分类： 中式点心 |
已经准备好了猪油和猪肉馅，
迫不及待，一天也等不了。
开始动工吧。
大前天问涛哥，“鲜肉月饼要吃伐？”
“赶紧做呢。”
真是难得，一般他都会说随便啦，
不忙的话就做啦之类的话
鲜肉月饼，是中式酥皮的点心，
是我家唯一能消化掉的月饼。
冰皮的，就是豆沙莲蓉什么的包个皮子，
还是用手捏的，没胃口。
广式的，咽不下去。
每年中秋单位发的，朋友送的都是广式的，
都是拿到乡下给周边的老人吃，
过了中秋就只能扔掉给垃圾桶吃。
要么厌恶之极，要么爱之极，
爱之极的就是苏式的鲜肉月饼，
做得不多，但是每年必做，
一回，两回就够。
上做法：
调制肉馅，取前腿夹心肉一块，剁成肉泥。
650克肉，盐10克，老抽15克，生抽5克，料酒10克，糖25克（喜欢甜一点的可以用35克），白胡椒粉少许，香油几滴。香葱，姜汁，清水50-100之间自己撑握，调好肉馅。（如果有炒熟的白芝麻，可以加5-10克进去）这些肉馅可以做大概30个月饼，做得少的话减量就行。
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水油皮做法：中粉250克，猪油50克，温水125克，盐4克，麦芽糖或水饴20克。一起和成面团，我用面包机揉面一次程序就好了。
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油酥面做法：低粉250克，猪油125克。（我用的是中筋面粉）
用刮刀将油和粉切切拌拌到均匀，然后捏成团。
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水油面团和油酥面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏松驰30分钟。
松驰好了，取出来分分剂子，水油皮20克一个，油酥15克一个。
把水油皮包油酥。
把皮子慢慢推上去，整个包住。
包好的。
取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
从上往下卷起。
卷好的剂子，松驰10分钟。
取一个剂子，压扁，三折。（还有一种方法是压扁，擀长，继续从上往下卷，
和第一次卷的方法相同）
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三折好的皮子，擀薄，包馅。
收口，
200度预热，先烤一面上色，再翻面烤另一面，一共烤30分钟。
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要趁热吃哦~
很多肉。
http://s14/mw690/5c42b600gx6BUXWjIbHad&690
一出炉，老公吃了三个。
看着看着电视，睡觉前又吃了一个。
怎么不怕肥死啊。
我只敢吃两个。。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif
这是今天早上的，没有加热，冷吃也很不错。
http://s12/mw690/5c42b600gx6BV0RJ2AP9b&690享受美食。
我还享受制作美食的过程。
另外昨天做了四个蛋糕，
全部都是造型的，
只能怪我太心软，
经不起人家求我。
一想到生日一年才一次，
不想扫了别人的兴，
自己辛苦点吧。
上个小巧虎看看吧~
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