提拉米苏的灵魂之一，

手指饼虽然叫饼干，

其实真正是属于蛋糕类，

她应该叫“分蛋海绵”。

一直有人问，手指饼到底是脆的还是软的？

她外面有一层脆壳，但里面是松软的。

空口吃也非常好吃。

昨天做的是十寸夏洛特式提拉米苏。

做了很多排式的手指饼。

3蛋，90糖，90粉，

最简单的配方和比例。

1、蛋清加60克糖打到硬性发泡。

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2、蛋黄加30克糖打到发稠发白。
http://s1/mw690/5c42b600gx6BtVxHKFO30&690
3、蛋黄加入蛋白霜。
http://s11/mw690/5c42b600gx6BtVxLlAS7a&690

4、用电动打蛋器打10秒，基本混合。
http://s6/mw690/5c42b600gx6BtVxOpsF75&690
5、用刮刀再混一下。
http://s3/mw690/5c42b600gx6BtVxRtAu52&690
7、分三次筛入低粉90克。每次拌到基本看不到干粉再加下一次。
http://s10/mw690/5c42b600gx6BtVxUoIN29&690
8、90克粉加完。
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9、这是混好的状态，是固体哦，如果混出来是流动的，那就是打发不够，或在拌的过去时程中消泡了。
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10、装入裱花袋，剪一个口子，在油纸上挤出条状，一条挨一条挤。
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11、在表面撒上糖粉。
http://s14/mw690/5c42b600gx6BtVy6iaV7d&690
12、200度预热，放中层烤10分钟。
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13、出炉冷却。
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成品来了~
http://s13/mw690/5c42b600gx6BtXaB9FO1c&690

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