豆腐皮又称是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，豆腐皮在我国北方称为豆皮。百页又称百叶，百叶又分为厚百叶和薄百叶，薄百叶就是千张，是把百叶切成条结成结。豆腐皮也可以加工成豆腐皮

品种

云南石屏豆腐皮、河北怀安特产豆腐皮、山东济南商河县的玉皇庙豆腐皮、北京高碑店豆腐丝

 制作指导

可做冷、热、荤、素菜；食用前先进行浸泡大约半个小时即可。

一般的话人们喜欢把各种馅料（肉类、蔬菜裹进豆皮中再进行烹饪，做成类似于豆腐皮包子、豆腐皮春卷的美食）

1、可凉拌，做成凉拌豆腐皮

2、可清炒，配韭菜，白菜，肉丝

3、可煮食、烧食，有成都龙泉驿区的特色小吃麻辣烫豆腐皮、刀工精细的淮扬名菜文思豆腐羹

4、比较有特色的有石屏烤豆腐，云南十八怪中有一怪就是“豆腐烧着卖”，烧是云南方言，其实是烤的意思。石屏豆腐皮跟一般的豆腐皮做法最大的区别是点浆时是用当地含有各种矿物质的井水（当地又叫酸水）而不是石膏、盐水，所以烤豆腐会膨胀。

5、楼外楼的特色名菜-炸响铃，也是由豆腐皮做的

豆皮、牛肉至尊豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，位于武汉市被称为豆皮大王的老通城以制作三鲜豆皮出名，湖北有名菜“千张肉丝”，湖州有名吃千张包子，东北有道名菜叫尖椒干豆腐，干豆腐也就是豆腐皮，比较有特色的是湖北利川、恩施豆皮不是由黄豆做的，主要是由米粉和马铃薯淀粉做的。