这个波兰桃子乳酪蛋糕，是我从毛毛妈那看到的。毛毛妈北美华人做饭做烘培的肯定都知道，虽然我不经常follow她的方子，口味不同，但是某天看到这个乳酪蛋糕，可谓一见钟情，觉得肯定好吃。最近party上连做了两次，朋友们也都觉得很好吃，所以把方子记录下来。。
乳酪蛋糕我真是做了太多，但是这个蛋糕和传统的相比，口感层次非常丰富。

方子：（来源于毛毛妈，她网站上也有详细的步骤过程图）。
这是原版方子，可惜不是英文：Polish Peach & Meringue Cheesecake

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翻译成中文的方子：源自毛毛妈
22×32厘米烤盘一个
糕底：
1：中筋面粉2又3/4杯（约440克），白糖3大匙（约40克），泡打粉2茶匙（9克）；
2：黄油200克，切小块，先放冰箱冷藏；
3：鸡蛋蛋黄4个；
馅：
4：原味乳酪cream cheese：500克，白糖1/2杯（100克），鸡蛋蛋黄1个，鸡蛋1个；
5：桃子罐头1罐（796毫升），取出桃子切片；
蛋白层：
6：鸡蛋蛋清5个，糖2/3杯（140克）；
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做法：
糕底料：


将1料放入food processor搅匀（也可用手拌匀）


放入冻硬的黄油块，机器按pulse档，搅匀（没有机器，可以用手抓匀）


逐个加入3料的4个蛋黄，机器pulse档搅成松散面粉团（没有机器，可以用手抓匀）


但是用手一捏还能成坨。。


22×32厘米烤盘


倒入2/3糕底粉


用手或者勺子压平


将所有4料放一盆中


用搅拌器打匀


铺到糕底粉上


烤箱预热350F（180摄氏度）
桃子罐头


桃子切片均匀铺在乳酪层上


5个蛋清放在干净容器内，打发硬挺（类似于戚风蛋糕）


打发好的蛋白，铺在桃子片上


撒上剩余的三分之一糕底粉


350F（180摄氏度）烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。


乳酪蛋糕放凉后切成24等块食用



party上朋友们赞不绝口，每人都吃了至少2块


这个波兰桃子乳酪蛋糕，有酥底，有乳酪层，桃子层，蛋白层，最后又覆盖酥底，口感层次很丰富


家里的阳光照在桃子上，金灿灿的很诱人。。桃子乳酪蛋糕冷藏后食用也可


注：这个桃子乳酪蛋糕我连续做了两次，第一次完全按照方子做的，非常好吃，口感层次很丰富。。第二次我想着健康些，减了大概1/4的糖量，味道就变得很清淡，有点索然无味的，而且蛋腥味就比较明显了，虽然第二次做的party上朋友们也都赞不绝口。所以这个方子我是不建议减糖量的。