朋友们凑在一起聊大天，说起来炒菜做饭，其中总有人被调侃“说的一口好菜”。不用说这人是会说不会做，空端一副满身烟火气的架式。

    蔡澜先生早就判定可称为美食家的标准，一是在知名媒体上开有美食专栏，还有所在城市顶流餐厅会请你去尝新菜，另外就是会买菜并做的一手好菜。这个标准也可用在喝威士忌上，至少最后一条要当真，地道的威士忌行家、老手必是懂收藏又懂的喝酒。

    “是说威士忌，还是喝威士忌”，威士忌行内常有人提起这句话。认为喝威士忌你说什么说呀，直接喝就得了。满天飞的各种威士忌条框和规矩，如果你真在意了，喝酒时各种说法和限定就会跳出来，大大影响你的情绪，先入为主地有了不少克制和选向，品尝威士忌时脑子一片乱，层层障碍不少，这样反而注意力不在酒本身，注定喝不出酒的好赖了。其实喝酒就是喝酒，想喝倒岀来就喝，就是这么简单直接，干嘛在乎别的。喝威士忌只在乎好不好喝，只为体验酒的芳香和美好！真的不能“说的一口好酒”，而是“喝的一口好酒”。

    有人特别赞扬澳大利亚人喝红酒的态度，拿起酒就喝，没任何顾忌，毫不在意喝酒用什么杯子，能装酒就行，还有拿杯子的方式，碰杯的规矩理也不理。至于酒醒不醒，多少温度适饮等喝红酒“铁打的规矩”那更是去一边吧。唯如此没有任何背复才喝的痛快，喝的分外惬意。那么喝威士忌呢？是不是也没必要那么拘泥，规矩和常识至上，要讲这又讲那呢。

    苏格兰威士忌传统上从不佐餐，只在非就餐时段自己来一杯，或与朋友们一起小酌，如今依然是这样。威士忌走上餐桌，风气始于日本。日本三得利公司后来发现，日本人喜欢在吃饭时喝威士忌，就着意加以引导，在威士忌中加入苏打水、冰块及柠檬片，这种喝法与日料特别搭。威士忌佐餐就此在亚洲风行开来，在中国现在威士忌频频端上餐桌。可见，有关威士忌任何传统限定都可以随消费风气改变。威士忌的“说”，从来都不如“喝”来的重要。

美国美格威士忌的红腊瓶盖的腊封完全是手工操作，每一个瓶盖都不一样。

（图片来自网络视频截图，侵权即删）

    是不是威士忌地道行家，或是资深品酒老手，显然不是只会说，如果不会喝酒，喝不出酒的品质和滋味。最起码通过酒的色泽纯净度和饱和度、挂杯缓慢下降幅度，以及加一点水形成的粘性旋窝，一眼就能测定酒的品质。威士忌闻香可以品出各种复杂的香气，判定香气的出处，能尝出酒滋味的递进层次，余味的长度、广度和深入，以及终感的爆发点和定位。有这么悬乎吗？品尝威士忌就是走进大花园，又迈入香水店，还漫步原野、森林、河流，甚至跨入老旧的木工、皮革、肥皂、蜡烛、油布坊等等，各种奇怪的气味扑鼻，大自然的气息势不可挡，沁入肺腑的舒畅。喝威士忌就是“沾花惹草”，探访万里芳香的过程。