今年11月24日中午，拜访澳门米其林三星餐厅誉龙轩，这家主打粤菜。一周前打电话预订，不然肯定不接待随意访客，餐厅大门关着，咨客带入才能进入。这家被称为粤菜的天花板，又有人说这是天下唯一中餐馆，这可仁者见仁智者见智吧。我吃过澳门另一家米其林三星8餐厅，也是粤菜馆子，我觉得两家各有特色。誉龙轩环境以清明上河图为主题装修，运用了乌木、金、水晶、银等各种自然材料，现代设计与中国传统美学揉和到了精髓地步。中间去了趟楼上的龙凤洗手间，华丽精致的不得了，使用时相当舒服和讲究，这是对人的一种尊重。

誉龙轩采用开透明窗户的厨房设计，往里看厨师一片忙碌。厨房外墙是半拉、拉开和不开的满墙抽屉，错落有致，起伏有韵律，怎么象个中药房呀，这制造出浓郁的传统气息。在这吃顿饭好舒服呀，服务己到了“骇人听闻”的地步，我点的凤凰单枞（按位上，每位98澳门币、下同），服务生从来不让茶杯空下来，主动添茶不计其数，桌面有任何空下的餐具立即撤走，连掉下的小菜渣都用摄子细心夹走。我点了一堆东西，有八、九样吧，服务生没做记录，全部当面复述清楚，分毫不差。每上一道菜都嘱咐太烫等等再吃，还会告诉这道菜好在那，怎么吃好吃！餐后还赠送冰淇淋和甜品，奶茶味甜筒和巧克力甜筒，再搭配马卡龙等几样小点心，全部是餐厅自制，相当有诚意。服务生出门送客一直到大门外，还问清去向指点怎么走。

落座先赠送一款餐前小食，鹅肝烤面包，脆脆的面包加上鹅肝的滋润特别搭，好吃又开胃。最招牌的广式茶点毛蟹小笼包，如果有鲜这个字，这口吃的就体现到了极致，面皮晶莹剔透，汤汁一触破就往外流，纯进口的日本毛蟹熬的汤汁真是鲜甜无比，包子里的蟹肉粒粒分明。这款点心用小提篮为容器，造型太可爱了！可能也是天下最昂贵的小汤包，一口一个大小，我点了两个136元。翡翠玉龙饺也是招牌（38元一件），翡翠绿的外皮来自鲜榨的韭菜汁，颜色不止是好看，简直就是无可比拟的高级色，上边点缀的金箔更加感觉这款点心高大上呀！里边馅不简单，是法国的蓝龙虾肉，非常鲜嫩弹牙，不用说味道好极了！葡汁蟹肉大蒜酥一款3个（108元），咬上去酥皮间充斥着空气感，开酥太棒了，淡淡的葡国咖喱汁配鲜嫩蟹肉和叉烧肉，脆爽和鲜香十足，入口即化。樱花虾绿茶果一款3个（78元），外皮绿色用的是糯米粘粘的口感，里边的馅一吃就是海鲜的鲜香，也特别的合口。

赠送的餐前小吃鹅肝脆面包

三款佐餐小菜

葡汁蟹肉大蒜酥

毛蟹小笼包

翡翠玉龙饺

樱花虾绿茶果

蜜汁西班牙豚肉梅头叉烧

山楂咕噜豚肉

玉环有机黄豆炖鸡汤

脆酥鱼汤浸菜苗

餐后赠送的两款冰淇淋甜筒

餐后赠送的马卡龙等餐厅自制甜点

除了茶点我还点了一款老火汤和几道菜。玉环有机黄豆炖鸡汤有些一般般，里边有一大团苦瓜酿肉，以及鸡肉、元贝、龙眼之类，味道不象老火汤那么滋味醇厚浓郁，稍稍有些寡淡。誉珑蜜汁西班牙黑豚梅头叉烧特别惊艳，肯定是天下第一美味的叉烧，至少是我吃过最好吃的叉烧！鲜嫩的梅头肉火候恰到好处，肥瘦层次分明，新西兰进口蜂蜜淋在表面，口感太妙不可言了。尤其是这个菜的底座用了新西兰进口的原木底托，据说有4万年树龄，用餐的仪式感增分不少。山楂咕噜豚肉是传统咕噜肉的翻版，还是那种经典的味道，只过改换成了山楂，配上油腻的黑豚肉太解围了，我和太太都喊好吃。最后上的酥脆鱼汤浸菜苗是服务生介绍，是誉龙轩最知名的一款青菜，醇厚饱满的鱼汤并没有掩盖蔬菜的鲜甜，油炸的鱼块夹裹上青菜吃更感觉出菜的原香。这一餐加10％服务费计1731.4澳门币，门坎最低的米其林三星粤菜的消费啦！

打包盒上的提醒很有意思

最后提醒一下，誉龙轩中午的茶市看似消费不高，但加上服务费、茶位费，也要人均800澳门元左右。有一个套餐688元，但必须两份起点，如俩个人来吃，要两份套餐一模一样多没意思。而且两份套餐己接近1400元，加上茶位和服务费也要1700-1800元，不如象我这样单点。