这个“扫盲”是指我自己，我对日本威士忌懵懵懂懂，知道的不多，只喝过“响、白州、长崎、余市、宫城峡、角瓶”等入门级的口粮酒。现在想补补课，以笔记方式加深些印象。

日本威士忌由竹鹤政孝和鸟井信治郎创史，说日本威士忌绕不这俩个人。前一位1921-1926年一直泡在苏格兰格拉斯哥，全部时间都用来研习威士忌酿酒技术，还顺手娶了个叫Rita Cowan的苏格兰太太。由此可看出这个人的威士忌底色，无疑是纯正苏格兰威士忌的信教徒。竹鹤政孝回到日本后机缘巧合，或是历史必然地遇到鸟井信治郎，两位相见恨晚，一拍即合。共同创建了三得利公司，并建成日本首家威士忌蒸馏所山崎。很快出产了一款苏威纯正血统的威士忌，可卖的并不好，日本人不认这种酒，一点也不可惯强烈的泥煤味。后来两人在酿造威士忌理念上有了冲突，终于分道扬镳，各奔前程。竹鹤政孝执意要做纯正地道的苏格兰威士忌，离开三得利后创立了甲一公司，随之建设了余市蒸馏所。鸟井信治郎认为应该做日本人容易接受的威士忌。不用我说，就知道三得利所生产的威士忌是什么风味了吧！简单说苏格兰威士忌强劲、猛烈，如同火山喷薄的岩浆肆意爆发，各种滋味和层次的香气融汇贯通。而日本威士忌则如一汪清沏的湖水，任何感受都蕴藏于水中不露声色。请注意：日本威士忌所标年份不代表橡木桶陈酿时间，象苏格兰威士忌18年的肯定比12年的在橡木桶多陈放了6年，这个毫无疑问，必然如此！但日本威士忌显示的年份所代表的风格并不一致。比如山崎18年在装瓶前6个月，才拿各种不同的原酒加以调制完成。

好朋友凑在一起喝威士忌

三得利代表性酒款为响、白州、山崎，一甲最出名的酒是余市、宫城峡、轻井泽。“响”是全世界价格最昂贵的调和威士忌，用的调配原酒都出于自家的山崎、白州、知多三个蒸馏所，自产自配调和威士忌这在全世界也是独一份，别家都没这个资源和条件。我仅喝过的“和风醇韵”，酿造灵感来自24节气，瓶身也因此设计为24个切面的水晶瓶，极具艺术欣赏价值。酒标上的“響”特别引人注目，这出自日本著名书法家荻野丹雪，传递出浓郁的艺术品味。接着还有故事，酒标也是用了知名艺术家堀木惠理子设计的越前和纸，传统文化的蕴意十足。可以说响威士忌的颜值最招人喜欢，尤其受优雅女性们的欢迎！

我在海边度假屋请几家朋友来喝威士忌，还用角瓶威士忌调制了嗨棒鸡尾酒，准备了一些佐酒的各式法国奶酪、西班牙生火腿、伊泽熟肉食、甜点等。

响“和风醇韵”威士忌无年份标注，采用30多年的原酒，还加了一些新酒调和，比较特别是放在酿完红酒的旧橡木桶里熟成，不用雪莉、波本，或是日本独有的一种木桶，而用旧红酒桶熟成威士忌，这太少见啦。这款酒平均酒龄达15年，这比响12还要高一个等级，这不符合我们按年份算威士忌价值的习惯。日本威士忌处处标新立异，有时并不是年份高一级，价格就窜高一倍。市场上这款酒与响12不相上下，沒年份的酒和有年份的酒有的一拼，可能例子不多。我对威士忌还感受不深，体验不到那么多响威士忌丰富而多层次的口感，只略略感受到一些复杂的层次，以及多种风味的同时出现。不管怎么说，喝这款酒是品味芬芳香气的美好过程，鲜花般绽放的甘甜芳香，深入幽远又柔和轻浮的香气，如此完美和谐地融和、交汇在一起，这顶流的平衡口感，真是感天动地呀！

我喝的日威都是入门级口粮酒