2021年“五一”小长假，别人都在休息，我却仍在工作。5月2日跟随香港老朋友、深圳宝峰印刷林一峰老总，还有业务经理张磊一同乘高铁到了南昌，等到了入住的锦峰大酒店己是夜里11点多了。当地朋友罗总和左总己在酒店大堂等候，办完入住手续，把行李扔到房间后，两位老总招呼我们去吃霄夜。下午4：30上车，列车上到了饭点没吃东西，这会去吃饭实际上是顿晚餐，还真有点饿了。

有一个小插曲，打的快到酒店时，说起有人在等，还要带着去吃霄夜。的士司机指着路过的一家灯火通明的店，说这个龙老五汤店在这一带最火，东西最好吃。我当时就有个预感，今晚这一顿很可能逃不过这地。果然，朋友带我们就是奔向这家店，说的也是的士司机那套“嗑”。

我走在后边，随手上百度查了这个“龙老五”。这是南昌饮食的老字号，1989年就开始营业，30多年来一直以瓦罐汤出名，据说还上过央视舌尖上的中国，是家有影响的网红店。消费低的有些惊人，人均大概20多块就能搓一顿。左总点了4样小菜、4瓶小支南昌啤酒、4罐鸡蛋肉饼汤、4份猪肉拌粉。餐毕服务生过来埋单90多元，4人人均20多块钱，吃的满好。

别的没记住，只看清楚一罐鸡蛋肉饼汤7元。这个汤是“傻瓜菜”，是个谁都能做，因为做法超级简单。将葱姜切末，抓点胡椒粉、盐全搅入猪肉馅内，用些干淀粉来抓匀，也让肉饼熟了好凝固。讲究点还要把肉饼反复摔打，增加肉饼的弹性。肉饼放小瓦罐中，上打一个鸡蛋，上锅先干蒸5分钟左右，此时把肉饼和鸡蛋倒出，把加了盐的开水入罐，再放入肉饼和鸡蛋，撒点枸杞继续蒸15分钟即可。这样回一下锅，汤底会清亮一些。这是我从网上看到，自己并没实践过。这个龙老五这么受欢迎，肯定还有自己独特的制作“秘芨”。我喝这个汤感觉还不错，味道清淡又鲜美，不愧是老字号，有些扎实功底。

满满一盘南昌拌粉我都吃完了，这份粉看着很普通，平平常没什么特别，一吃口感还挺细腻弹滑，十分劲道韧爽。据说有一个程序很关键，米粉煮7分熟时捞出，迅速过遍冷水，再回到热水中只烫一下，米粉软硬Q弹恰好。白色米粉上盖了猪肉、萝卜干、花生米、辣椒、葱花等合体的浇头，底部大概是酱油为主的拌汁，搅拌后整盘米粉变为红红的酱色。有点感叹粉煮的刚刚好，弹而不硬，软而不烂，根根粉分明磊落，光亮畅快十足。

朋友说南昌人都是喝鸡蛋肉饼瓦罐汤和吃拌粉长大，这是南昌人离不开养命的东西，这个龙老五恰好又是这两样最受欢迎，做的最为地道可口，难怪这么生意好，夜半12点了还座无虚席，人声鼎沸。用南昌话来说这里真是“跑火”，这是形容生意太红火了。人们说南昌既富有革命激情，又饱含江南情调。而我时隔30多年又来南昌，再次打开这座城市的方式就是一罐瓦罐煨汤，一盘南昌拌粉。