最近一年没少到“金戈戈香港豉油鸡”吃饭，全是家人来随意吃个便餐，每次都不是专意拜访，全是大卖场逛街，到饭点时顺便的选择。这地方不太适合请客，环境就是个茶餐厅的感觉，菜品也不多，使劲点也超不过10个左右，经常来没别的理由，就是东西好吃，每样都挺可口，一吃就知道背后下了不少功夫，让你立马感受到食材选择和制作上的用心。我原来就喜欢吃豉油鸡，在所有鸡的做法中，豉油鸡是首选。北方长大口比较重，来深圳快30年，粤菜的洗礼下改了不少，逐渐习惯口味清淡了。但骨子里依然很“北方”，老话说：“3岁养成的一辈子改不了”。主要用酱油为作料的豉油鸡，既软嫩鲜滑，又滋味浓郁，清爽又有味道，左右逢源太和我心意了。我到香港若时间紧张，快点解决问题，常去大家乐或大快活吃个快餐。次次必点烧腊四宝饭，其中最心仪的就是这口豉油鸡，我对豉油鸡的喜好就是从这培养起来。

豉油鸡实际上就是酱油鸡，北方人全是吃酱油长大，对豉油鸡没什么门坎，立即就会接受，而且会很喜欢。我知道豉油鸡是广东的传统名菜，粤菜标志性出品。豉油鸡色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，一上桌就耐不住想伸筷子。我在家也尝试做豉油鸡，只要愿意谁都会做，简单的不得了。有只嫩鸡，再来瓶豉油类酱油，另用些作料，用小火煮，并不断提起鸡在其上浇汁，直至汤汁慢慢吸干，做的一样好吃。

姚酸菜鱼是紧跟太二之后排名第2的酸菜鱼品牌，姚酸菜鱼又弄了个金戈戈，打出了香港豉油鸡的招牌，给自己弄个过硬的背景，便于招揽客人，究竟是怎么回事任你想象。有意思的是九毛九整出太二酸菜鱼，风头压过了“宗主”，姚酸菜鱼异曲同工，金戈戈发展势头超过了主品牌。

据说金戈戈花了一年时间研发豉油鸡，做为主打招牌，用了180天放养的山林走地鸡。注意市场上主要是40天的速生鸡，就冒了个鸡的名声，实际一点鸡味都没有。相比之下用半年放养的鸡够有良心，鸡的滋味也上来了。另外又号称用了365天日晒夜露传统老办法做的头抽豉油，这应该是上好的豉油汁了。另加上有30年豉油鸡制作经验老师傅的手艺，造就了金戈戈一味独特的豉油鸡，品牌总要讲讲“故事”，不管这些了，至少是我在深圳吃过最好的豉油鸡。我感觉金戈戈的豉油鸡撑的起自身招牌，的确是市场上比较爆品的豉油鸡。金戈戈是第一个将豉油鸡主打，并将这个传统食物专意放大做单品的餐厅，深圳是个多元化的城市，人们来自五湖四海，喜爱广式豉油鸡的大把人在。

金戈戈海岸首店据说筹备了很长时间才正式开业，就想把食材，产品，环境，服务打磨到最佳的状态。做餐饮就该是这样的路数，主打的菜品一定是爆品，一露头就是市场上品质第一，否则你开店开个什么劲呀。我到金戈戈卓悦汇、百事达东君店比较多，除了必点招牌豉油鸡，也吃盐焗鸡、吊烧黑金叉、椰皇竹荪炖鸡、普宁脆豆腐等。个人认为黑金叉才是金戈戈的招牌，这种“半肥瘦”，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。另外很喜欢这的客家酸菜，虽然没什么加工，直接捞出来切切就上来了，可酸爽脆生，一吃欲罢不能，越吃越喜欢。

金戈戈是个很用心思的餐厅，出品无一不用心琢磨，经营方式也新奇打眼，餐厅环境以橙色系为主调，明亮单纯又时尚新潮。细致观察门店还有真有点禅意，几何天地的氛围。明明是个香港茶餐厅式的命，却弄出个年少青春的模样，这样年轻人会喜欢，似乎是将传统美食发扬和传承另辟了一个新境。

喜好豉油鸡就跑金戈戈很勤，热爱是生活最好的证明。深圳太缺少地方特色的美食了，金戈戈有理由值得特别关注，也值得人气选择，至少是我喜欢去的地方。

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