从小虽然在内蒙古长大，这是个吃牛羊肉养命的地方，可我对羊肉兴趣不大，至少不吃也不会想。深圳周边有些家乡朋友离不开羊肉，一段时间不来顿羊肉就受不了，非要狠狠来一把才可以解馋去惑，这一把不是手扒羊肉，就是烤羊排，总之是大口大口的吃肉，往嘴里塞纯纯的肉。他们经常从内蒙古快递过来整只羊，只认可家乡的羊肉，没办法！就吃这个长大。

我对羊肉无所谓，一是小时候太穷，连饭都常吃不饱，很少沾油星，更别提能吃上羊肉了。老话说：“3岁养成的一辈子改不了”，原来吃不上，也就没养成习惯，后来生活条件好了，小时候种下的习性也变不过来了。太太是蒙古族，经常抱怨我不给她肉吃，平时炒菜烩菜都有肉，她说的是大锅炖肉或大块烤肉，蒙古人认为这才叫吃肉。到了内蒙古牧区牛羊肉是天下，牧民认为吃青菜那是吃草，羊才吃草呢。我有个朋友家在草原，告诉我他家一年吃上几十只羊，五、六头牛。别人是无肉不欢，他们是无肉活不了。

近些年我学“乖”了，也偶尔给家人炖个肉吃。有时是“被迫”而为，并不是太太催促，而是有些朋友不打招呼就快递一只羊来。一大堆羊肉，又不适合用来炒菜，不大块大块地“豪迈”来吃，怎么往下消耗呀！除了家乡传统炖肉的方式，我还尝试一些西餐的羊肉吃法。

试了试德国黑啤炖羊肉，这个菜适用无骨羊腿肉，羊肉在冰箱冷冻有段时间了，拿出来慢慢消化了，剔出羊后腿肉切大块。先浸泡数小时，反复清洗十几遍，甚至几十遍至看不到血水，冰冻后的羊肉要想好吃，把肉洗干净了才是关键。牧区牧民老乡刚杀的羊，清水丢到锅里，只加一把盐就好吃的不得了，除了羊肉新鲜，还有就是肉很干净。

黑胡椒和海盐将肉腌2小时以上，时间长些更好。特级初榨橄榄油将肉几面煎焦黄取出，培根肉切片下锅油炒一会，下洋葱片炒透，再下蒜片炒出味，加入滚刀胡萝卜块炒几分钟，将羊肉回锅继续翻炒，接着加多一些蕃茄酱再炒。然后倒入一罐500毫升德国黑啤，此时应加入一部分高汤，我用一块浓汤宝放入纯净水中搅散代替。小火焖煮一小时，此时掀锅再加入滚刀土豆块，点一些鲜薄荷叶或迭迭香，再小火煮半个钟。起锅后先捞出锅里的干货码盘，留下汤汁大火煮至浓稠，回浇入盘内，撒熟绿青豆、荷芹碎。最好是新鲜荷芹，没有干荷芹碎也可。

这个菜羊肉软烂、滋味浓郁，特别好入口，易咀嚼。汤汁浓稠，甜酸香醇，西餐实际上就是讲究一口汤汁。这个菜大受欢迎！家里人都说太好吃了。再配朋友送的呼和浩特咸焙子，烤箱烤焦热，抹点汤汁上去，代替面包来吃，感觉也很好。佐一杯冰伏特加，真是完美的一餐呀！