黄记煌华润小径湾店10月22日中午开业，几家朋友前一天晚上到店里订了位，说不能晚过上午11：30，否则不给留位。当天准时过来点了餐，结果坐到快中午一点钟，多番催促不下十几次，就是不见上菜。不是我们没上，周边的餐桌坐满了人也是毫无动静。简直太奇怪了，这个店所谓三汁焖锅都是工厂预先配好的保鲜盒，一落落大小盒子上来倒在锅里即可，都不用厨房来折腾，可就是让客人楞等一个多钟，不给上东西让你干坐着。见过开业当天忙乱不顺当的，但真没黄记煌这样邪虎到家，完全象整个愚人节游戏。也见过海底捞、西贝开业当天的情形，有条不紊运作，如同几十年的老店。黄记煌号称全国600家连锁，怎么是这副德行！实在耐不住了，中午一点多钟，我们一群人只好忽啦啦走了。太太说：“这叫什么事呀！”

还有这家黄记煌店内布局好生奇怪，一楼只居中设了个接待台，其它只有上楼的楼梯。稍为明白点餐饮的都知道，靠近入门口的餐位设置何其重要，都尽量将单人或双人的小桌安排在临街靠窗位，还有入门后的近处。人数少的客人最易上座，这样就容易看到里边有客，特别是客多时，就能吸引路过的客人进来。现在这种安排谁知道你是干什么的，永远看到你这家店空无一人，没人来吃饭，你不是在自杀吗！

（华润小径湾黄记煌，图片来自网络，侵权即删）

餐饮最怕楼下楼上的店面，顾客上一层楼就等同隔了一条街的距离，让人望而生畏，吸客何其艰难。碰到这种情况，务必费尽心思让一、二楼之间打破封闭和间隔，也就是两层楼之间可以互望。在一楼就可以仰望二楼的场景，二楼也能俯视一楼，两者互为一体，感觉在店内那一层都能看到这是一家完整的店。显然这家黄记煌没做这方面的任何努力，一楼与二楼的店面互相间完全没有什么呼应，没有一点通透，几乎毫无关系，完全漠视这个致命的问题。这是将自己左杀右也杀！

再就黄记煌的上菜方式太吓人了，一落装着食物的大小塑料盒端上来，当着顾客面打开盒盖将东西依次倒入锅中，然后再倒入事先调好的酱汁。现场体验非常不好，这如同是“打包”的一堆“剩东西”，又重新回锅加热，现场就是这种感觉，完全是在吃剩饭的样子，食物的价值感灰飞烟灭。你就不能在厨房里弄好，再端个锅上来，这样食物的观感就完全是两码事了。

几个月过去了，一次也没到这家黄记煌吃过饭，周边十几家熟悉的邻居问了也没去过。小径湾的其它餐厅这帮人都快踏破门坎了，唯独黄记煌大家都不搭理，这太奇怪了！不用我说，自封门坎的事太多了……