刚才一朋友私信我，说我12年前推荐的德国双立人炒锅她一直在用，用到今天锅感觉还嘎嘎新，这锅怎么用都顺手。我对此有所感慨，顺手就着这件事发了条朋友圈，一位深圳律师朋友跟帖说，她20多年前买的双立人炒锅还在用，用的好好的。这我一点不奇怪，在欧洲这个品牌的锅会传好几代人，火烧火燎闹腾上百年依然不弃。德国双立人、福滕堡的厨具用上几十年，甚至上百年都没啥问题。当初太太买双立人炒锅、汤锅、蒸锅、高压锅等几种锅，还有菜刀、汤勺、锅铲等，我们家厨房是双立人、福腾堡“整座河山”，连削土豆刀、厨用剪子、起瓶器等小东西都不例外，对此我并不乐意，只是没办法反对，这类家务事我一向不管。没别的原因，就是双立人的厨具太贵，记得一个炒锅就3000多块，一把刀200多块，那是十几年前呀，钱还相对值些钱。如今物价己翻了好几倍，回头看这个价格己不觉得多吓人了。有次我过生日，太太的生日礼物居然是一个双立人专做煲仔饭的铸铁锅，小小的一个锅2000多，我好气又好笑，家里主要我下厨，这礼物变私为公太明显了。

现在来看太太的决定非常正确，不仅是双立人的锅超级结实耐用，几乎用不烂，能用一辈子，还可以传给下代。不管用了多久，只要认真用清洁剂好好擦擦，就能鼓捣的象新的一样。关键是东西好用，锅铲进锅朝那个方向铲都顺溜，那个角度都运用自如，一把刀切切剁剁十几年，一点也没疲态，依然十分带劲。家里用的双立人厨具，最初是从顺电购买，后来我和太太去德国旅行，顺便背回一些，比国内卖价低不少。有次带一个德国双立人twin旋转带磁性插刀架，可插8把刀上去。这物件精致又时尚，而且简单透明，随便一放就很稳固，虽然看上去造型复杂，但特别好清洗，立在水笼头下用洗洁精擦擦，再冲洗一下就可以了，用了十多年从来没滋生过细菌。那时候这个时髦的刀架刚上市，太太瞧着满心喜欢，死下要买一个。这个东西有点占地方不好托运，就随身带着上飞机。在慕尼黑机场惹了麻烦，海关因为这个东西有点奇怪，卡着不给过安检，交涉了好大一气，最后还是放行了。

我用这种锅底特殊技术压制的炒锅炒青菜，先倒入特级初榨橄榄油，稍有点温度即放入葱姜蒜翻炒，橄榄油忌太热破坏营养。双立人锅导热特别快，热量也分布均匀，一开火全锅就迅速有热气了。再放入青菜，马上盖上锅盖，中火闷1分钟左右，看到锅沿冒出白雾气，立即掀开锅，点些日本海盐及淋点鸡汁翻腾几下，就可以出锅了。广式青菜最难炒，动不动就过头了，菜色马上变黑，不那么绿油油可爱了，用双立人锅这样炒青菜，始终是一锅翠湛的碧绿。广东人视一盘青菜为命，就是什么都不吃，也不能少了这一口。大酒楼的青菜之所以苍翠葱绿，菜不是炒，而是灼出来，就在滚动的高汤中放下又即刻捞起，就那么三下子，入盘后倒入浇汁。我喜欢用这个锅做烩菜，特级初榨橄榄油将肉炒变色，稍加点白糖和酱油小火煸一阵，再入葱姜蒜、胡椒粉翻炒，之后倒入掰半的豆角炒出嫩绿色，加入鸡汁、进口海盐继续翻搅，差不多了改小火，层层倒入土豆块、白菜片、豆腐块、西红柿块等，盖锅盖不用翻动，等个15分钟左右就可出锅了。这个烩菜不加一滴水，全凭食材本身的水份将菜煮熟，因为锅盖密封紧实，水份不易挥发，不加一点水一点问题也没有。这是紧密的锅盖完全锁住了热量和水蒸气，等于水蒸气不断循环把菜“蒸”熟，原汁原味的菜当然好吃，老话讲原汤化原食，这份菜清爽又滋味丰富，特别地棒！说实话，我就喜欢双立人锅这个功能，做菜省不少事，用小火不费燃气味道还超级好！不过双立人炒锅也有缺点，用久了很容易粘锅，炒菜就会经常糊锅底，要不停的刮蹭，否则就不爽。

朋友发私信给我，说用了12年的双立人炒锅依然很好用。

我家厨房用了15年左右的双立人炒锅、汤锅，现在还在天天用。

从德国带回的双立人twin旋转带磁性插刀架，可插8把刀上去。这物件精致又时尚，而且简单透明，随便一放就很稳固，虽然看上去造型复杂，但特别好清洗，立在水笼头下用洗洁精擦擦，再冲洗一下就可以了，用了十多年从来没滋生过细菌。