不久前去上海，见到公司一位原同事。她在我的公司担任过几年平面设计师，后嫁到上海。我和太太到她家里拜访，见到主人家5岁活泼可爱的小男孩。聊天中这位原来的同事对我说: “我们带儿子出去吃饭，只去西贝，那的食物才安全。"无独有偶，公司同事的弟弟在无锡，带孩子出去就餐，也永远只去西贝，理由相同，只有去西贝吃东西，孩子的食品安全才有保证。看来西贝己经真正建立了健康餐饮的形象，并己深得人心，受到广泛社会认同。这一点也不奇怪，事实上那些通过海淘购买奶粉，追求健康品质生活的家庭，早己西贝忠实的消费人群，这样的家庭都有小孩子。从外出吃饭健康、安全的角度考虑，不仅是小孩子，成年人也应该只选择西贝、海底捞这样的餐厅，吃口东西放心，内心不犯嘀咕，毕竟人保命要紧。

人们这么相信西贝，是因为从2016年下半年，西贝开始大力塑造“天然派”健康餐饮的品牌形象。适时举办了“天然派”大会，正式发布完全使用天然健康的食材和天然健康的烹饪理念。宣布西贝的菜里再也不会有任何鸡精、味精、香精等，使用的酱油、醋、面粉等也全部无任何添加剂。许多企业也会说我用的东西也全是环保有机、生态健康，在当下的社会风气中，这很难让人相信。西贝的"天然派"大会，是所用任何食材，包括所有的调味品，全部采用纯天然，无添加剂的知名品牌产品，让品牌自己说话。比如酱油、醋用“科沁万佳"，这家中外合资企业自种有机、绿色、无公害的大豆，以独有的技术、生产专利生产无添加品质的有机酱油、酱类、食醋等，产品出口30多个国家。面粉只用"一加一"品牌，全国高档幼儿园都在吃这家无任何添加剂的有机面粉。

西贝莜面村在上海据说有76家，占全国300家店的五分之一，真够厉害。西贝餐饮的总部也在上海，还有个西贝大学在这里。一个西北菜餐饮把总部放到上海，上海人为什么如此喜欢西北菜，这多少有些让人奇怪。我知道这是因为西贝在上海发展最快，不仅开店迅速，而且许多西贝的"第一次"都是在上海完成，比如店内装修去"西北化"，一个餐厅只要整洁舒适，人们看一眼就想进来吃饭就行。我在欧洲去过一些中餐馆，除了挂个中国结，或挂个红灯笼，其它与西餐厅环境无异。在这之前，西贝的店都追求浓郁的西北风情，象到了陕北，窑洞、土墙、假树、大红灯笼等等。还有西贝过去的店都在沿街底店，是在上海第一次“上楼"，就是把店开到大厦几层、十几层和几十层，事实证明这样生意照样好，还大把节省租金。记得有次去上海，西贝贾国慧总裁请我吃饭，就在刚刚尝试的西贝“楼上店"。另外首先把西贝开进大卖场，也可能是在上海，我没核实过。这些事现在看没什么，再正常不过了，在西贝也很普遍了，可在当初沒有先例，谁也不知后果的情况下，西贝上海店的这些先行"试验"，就尤为重要。